做法|过年必备的小零食，教你12道家常做法，收藏起来备用( 四 ) 步骤|小火|白糖|家常|糖霜|模具

4.冻硬的面团取出，切成薄薄的面片，放入烧热的油锅中油炸，炸到用筷子轻轻扒拉会发出“咔哧咔哧”的碰撞声，就可以直接取出沥油，等凉透了，再密封保存。

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第十一道小零食：太妃糖
【所需材料】
淡奶油200克，白糖80克，麦芽糖35克。
【制作步骤】
1.淡奶油倒入小锅，加入白糖，再加入麦芽糖。
2.用小火加热，煮沸奶油，一直煮到刮刀分开底部出现锅底状。比较浓稠。
3.再倒入模具中，最简单的就是使用冰箱里面冻冰块用的方格。
4.放凉后直接脱模打包即可。

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第十二道小零食：焦糖爆米花
【所需材料】
140克圆玉米，黄油60克，水50克，白糖100克
【制作步骤】
1.汤锅大火预热。也可以用别的锅，比如不粘锅，前提是你颠的动，爆的过程大约十几分钟，期间需要不停地摇晃这口锅。
2.预热好了，加入玉米粒。这里的玉米粒最好是爆米花专用的那种，普通玉米有可能爆不开。
3.从玉米粒入锅开始就要不停地摇晃锅子了，防止烧糊。锅很烫，像我这样戴上隔热手套比较方便。大约五到八分钟后就会有玉米粒开始爆开，之后爆开的越来越多，爆裂声会很密集，这时候换成中火，然后声音慢慢变少，换小火继续晃一会儿，直到隔几秒才有一声时就可以关火了。
4.趁热捏几粒盐撒进去，翻拌均匀，这样做出的爆米花口感会更丰富。
5.熬糖：白砂糖加水，不用搅拌，直接小火熬煮，直到呈现漂亮的琥珀色就是熬好了，然后把黄油加进去搅拌均匀，完全溶解后关火。
6.趁热立刻把糖油混合物倒入玉米花中，快速搅拌均匀，让每一颗玉米花都裹上糖浆。拌匀后倒在事先准备好的烤盘上散热，因为刚裹了热糖，这会儿爆米花还是软软的。大约五分钟之后就能凉透，这时候就变得又香又脆了！
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