做法|过年必备的小零食，教你12道家常做法，收藏起来备用步骤|小火|白糖|家常|糖霜|模具

_原题为过年必备的小零食，教你12道家常做法，收藏起来备用
今天给大家分享一批过年必备的零食，有很经典的，也有网红款的，过年最开心的莫过于孩子了，可以不受约束吃很多糖。过年免不了吃糖，外面买的添加剂又多，孩子吃了对身体的影响不容忽视。在家做其实很简单，学会了就不用担心添加剂的问题，自己做的也绝对不会添加进去。虽然距离过年还有一段时间，但是现在收藏起来，到时就不用慌乱查找了。

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第一种小零食：糖霜花生
【所需材料】
240克花生米， 20克清水， 100克白糖。
【制作步骤】
1.花生放烤盘，烤箱中层170度10分钟即可，如果新鲜花生，水分多可以延长时间，温度根据自家的烤箱脾气灵活调整（有些烤箱温度偏低），不同的烤箱还是有区别的哦！可以拿一个如果能轻易碾脱皮就可以了。平铺就不用中途拿出来翻拌，叠起来的话多就得翻拌一下，让他受热均匀。
2.时间到取出来放凉，不用去皮。
3.把水跟糖放入锅中，中火用铲子不停的翻拌。
4.基本看到冒了大泡泡，就差不多了，千万不要熬过了，如果熬成金黄色那就成了糖浆了，会变拔丝花生的。
5.烤好的花生倒入甜水中，不同翻拌。
6.慢慢的可以看到糖水越来越黏稠，出现了糖霜后就要转小火，继续不停的翻拌，让每个花生米都裹上糖霜，差不多就停火。
7.边翻拌至冷却，过程可以看到糖霜越来越多，凉透更酥脆。

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第二道小零食：芝麻糖
【所需材料】
500克芝麻（黑的白的都行）， 260克白糖， 270克麦芽糖， 30克玉米油， 100克清水。
【制作步骤】
【做法|过年必备的小零食，教你12道家常做法，收藏起来备用】1.芝麻必须洗一洗，去除沙子之后开中小火不停翻炒。直到炒透炒香备用。芝麻千万别用烤箱烤，不然成品香味会差很多。
2.建议使用不粘锅。将细砂糖、水、油、麦芽糖倒入锅里，用中小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。
3.建议用温度计测量糖浆煮到125度至130度。测量时温度计量针别碰到锅底。不然测不准。
4.在没温度计条件下用刮刀沾一点糖浆，滴入冷水里面，几秒钟取出如果糖浆凝固之后口感脆爽代表糖熬好。结合两种方法去测试糖浆是否熬制到位。
5.这个时候关火快速倒入芝麻。搅拌均匀后倒入垫了油布的模具里。（模具选择28*28的方盘，油布提前垫，不然来不及）
6.用擀面杖压实整平，然后从模具中取出，在热时切成块状或片状。之后完全晾凉，口感才变脆。（这里说的热是指接近烫手）
7.如果是装入糖果袋就切块状，切片会更酥脆。

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第三道小零食：江米条
【所需材料】
水磨糯米粉300克，开水230克，白糖300克，水磨糯米粉150克，水150克，麦芽糖60克。
【制作步骤】
1.230克开水加麦芽糖放到锅里熬煮，融化后关火。
2.加入350克糯米粉，大致拌均匀。再加入150克糯米粉下手揉均匀。
3.揉好后擀成厚度大约1cm厚的长方形。
4.切成宽度1cm的小条。
5.低油温浸炸 100°油温，米条要炸透，炸至棕红色时，捞出来一个尝一下，口感是脆脆的就可以了。