做法|揭秘网红古早味蛋糕做法，抖而不回缩，黄金比例配方，棉花般柔软蛋白|操作|烤箱|食材|棉花|蛋糕

_原题为揭秘网红古早味蛋糕做法，抖而不回缩，黄金比例配方，棉花般柔软

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揭秘网红古早味蛋糕做法，抖而不回缩，黄金比例配方，棉花般柔软！
说起蛋糕，这是很多人都喜欢的一道甜点，蛋糕也有好多种，但是我还是对古早味蛋糕情有独钟，不愧是网红蛋糕，吃上一口，就会被深深的爱上，口感非常的细腻，像棉花般的柔软，但是想要做到让它抖而且不回缩，还是要学会用黄金比例的配方加上下确操作手法，在家就可以轻松做出这个网红的蛋糕了。

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下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们一起来动手做起来吧，太好吃了。
【古早味蛋糕】
食材用料：
低筋面粉（也叫蛋糕粉）90克、鸡蛋6个、牛奶60克、玉米油70克、糖65克、盐1克、柠檬汁或者白醋几滴
成品数量：
以上食材是一个八寸的用量，我成品中的长条模具是用上述一半的用量
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，不至于操作中手忙脚乱的，如图所示。

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2、先将玉米油（无味的植物油即可）倒入耐高温容器中，然后放入微波炉中高火2分钟，如图所示。
【做法|揭秘网红古早味蛋糕做法，抖而不回缩，黄金比例配方，棉花般柔软】
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3、将加热后的玉米油取出来，小心不要烫着哟，倒入另外一个容器中，如图所示。

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4、趁热将低筋面粉过筛到玉米油中，如图所示。

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5、将上述混合的食材，利用硅胶刀象平时我们写英文字母Z那样，划写的方式，将低筋面粉划拌至无干粉无颗粒的状态即可，再加入牛奶及盐，同样的方法，将倒入的牛奶再次划拌至均匀，如图所示。

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6、继续将蛋黄放入，鸡蛋分离，蛋黄放入上述我们拌至均匀的面糊中，蛋白另外放入一个无水无油的干净盆中，如图所示。

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7、继续用像我们写英文字母Z那样，将放入的蛋黄同样划拌至细腻的蛋黄糊，这样蛋黄糊部分就制作好了，如图所示。

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8、接下来，再来打发一下蛋白部分：将蛋白中滴入柠檬汁或者白醋几滴，先将蛋白打发至全部是粗大的泡泡时，倒入糖的用量的三分之一，继续打发至粗泡泡变成细小的均匀的小泡沫时，再倒入总糖量的三分之一，同样继续打发至蛋白出现纹路时，将剩下的最后三分之一的糖倒入，最终将蛋白打发至提起打蛋器头，其顶端为自然的鹰嘴状态，如图所示。

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9、将打发好的蛋白分两到三次同前面我们做好的蛋黄糊混合，用快速轻盈的翻拌手法，混合成均匀的蛋糕糊，如图所示。