用材：鱼头一个、干辣椒一小把、大蒜子3-4颗、生姜片3片、小米辣粒一小把、葱适当、香叶2-3片、豆制品一块 。
1、鱼头清洗去黑膜，用盐、米酒把鱼头抹匀，腌渍15分鐘上下，等候腌鱼的全过程先烧一壶开水 。
2、热锅凉油，葱蒜爆锅 。
3、从锅边放进鱼头，文火渐渐地煎，隔三差五拿出全部锅晃动避免黏锅 。
4、煎到金黄色，鱼的香气出去以后翻过来再次煎，一样煎至金黄色，入酒、生抽、耗油、老红糖、盐 。
5、添加准备好的开水，记牢一定要开水 。
6、添加干辣椒、葱结、香叶、麻椒煮沸，这时可以略微尝一下味儿 。
7、连汤带料倒进铸铁锅中，随后开小火慢炖 。
8、正中间可以打开表盖添加自身喜爱的火锅配菜，再次顶盖炖1-2钟头 。時间炖的越长越进味 。
9、起锅撒上香莱就可以 。
【腌鱼的过程先烧一壶开水 烧鱼头怎么烧好吃】

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