猪排500克 ， 油50毫升 ， 红薯粉30克 ， 盐6克 ， 面粉30克 ， 鸡蛋1个 ， 葱花少 ， 黄酒15毫升 ， 粉丝30克 。
猪排洗净后 ， 用刀背敲松 ， 准备鸡蛋、葱、红薯粉和面粉 。
将4克盐放入碗中 ， 料酒拌匀腌制1小时 。
然后在混合粉中加入鸡蛋 ， 2克盐 ， 将葱花搅拌均匀 ， 然后慢慢加入清水 ， 边加边搅拌 ， 用汤调整 ， 可以挂糊 ， 静置10分钟 。
再加入大排挂糊 ， 热锅倒油 ， 油温7分 ， 先加入粉丝 ， 直到膨胀后捞起 。
加入大排 ， 煎至两面变黄 ， 捞起至全部 。
当油温升高到10分钟时 ， 将大排放回锅中 ， 煎至两面金黄 ， 然后捞起控油 ， 将粉丝放入盘底 ， 再加入大排 。
【猪大排洗净后用刀背敲松,备好鸡蛋、葱花、红薯粉和面粉混合均匀】

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