自己做大盘鸡怎么做好吃(大盘鸡制作方法步骤


外面卖的那么贵的大盘鸡 , 学会了自己在家就可以做啦【自己做大盘鸡怎么做好吃(大盘鸡制作方法步骤】简介:
相传解放前期 , 一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱 , 来到新疆沙湾县落户 。他选择在312国道旁边开了一个小饭馆 , 以卖炒面、拌面为生 , 生意时好时坏 。八十年代初的一天 , 一位长途汽车司机来到他小店吃饭 , 随口给张师傅说:“炒面、拌面太干 , 你给我抄一份辣子鸡 , 多放一些汤 , 再给我拉一些面拌在一起 。”这句话提醒了张师傅 , 于是一传十 , 十传百 , 这道菜变成了享誉全国的大盘鸡 。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟到1小时
用餐人数:3-4人
难度系数:☆☆☆

自己做大盘鸡怎么做好吃(大盘鸡制作方法步骤

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食材清单:
鸡肉500g、土豆3个、青红辣椒各一个、油10g、老抽20ml、料酒适量、姜片5g、大蒜1头、郫县豆瓣酱50g、白糖5g、酱油15ml、花椒5g、葱段10g、干辣椒10g
制作步骤:
自己做大盘鸡怎么做好吃(大盘鸡制作方法步骤

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步骤一:土豆洗净切块 , 青红辣椒洗净切成滚刀块 , 鸡肉切块备用 。
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步骤二:鸡肉放入葱段3g、姜片2g、料酒腌制出去腥味 。
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步骤三:锅中烧油 , 放入蒜头、干辣椒、花椒、剩余姜片、葱段爆香 。
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步骤四:放入郫县豆瓣酱炒出红油 。
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步骤五:倒入鸡肉翻炒 , 加入酱油、老抽、糖、盐 。
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步骤六:鸡肉炒熟上色后 , 加入土豆炒熟 。
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步骤七:加入开水 , 没过鸡肉和土豆 , 中火慢慢炖 。
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步骤八:汤汁收的差不多时 , 倒入青红辣椒炒熟 。
小贴士
No1:锅里可以多倒一点油 , 放入郫县豆瓣酱慢慢翻炒 , 一定要炒出红油 。
No2:加开水慢慢炖收汁 , 使鸡肉和土豆都入味 。
No3:汤汁不要收过头 , 可以预留一些 , 拌面非常好吃 。
轻松一刻
刚刚路过幼儿园 , 偷听到两个小盆友的谈话:第一个小盆友说:“为什么挑食的都是孩子 , 家长怎么都不挑食呢?”第二个小盆友说:“他们买的都是自己爱吃的 , 还挑什么食?”我瞬间石化了 , 简直就是真理啊 。