自己做大盘鸡怎么做好吃（大盘鸡制作方法步骤 _大盘鸡

外面卖的那么贵的大盘鸡，学会了自己在家就可以做啦【自己做大盘鸡怎么做好吃（大盘鸡制作方法步骤】简介：
相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁边开了一个小饭馆，以卖炒面、拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他小店吃饭，随口给张师傅说：“炒面、拌面太干，你给我抄一份辣子鸡，多放一些汤，再给我拉一些面拌在一起。”这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了享誉全国的大盘鸡。
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟到1小时
用餐人数：3-4人
难度系数：☆☆☆

文章插图
食材清单：
鸡肉500g、土豆3个、青红辣椒各一个、油10g、老抽20ml、料酒适量、姜片5g、大蒜1头、郫县豆瓣酱50g、白糖5g、酱油15ml、花椒5g、葱段10g、干辣椒10g
制作步骤：

文章插图
步骤一：土豆洗净切块，青红辣椒洗净切成滚刀块，鸡肉切块备用。

文章插图
步骤二：鸡肉放入葱段3g、姜片2g、料酒腌制出去腥味。

文章插图
步骤三：锅中烧油，放入蒜头、干辣椒、花椒、剩余姜片、葱段爆香。

文章插图
步骤四：放入郫县豆瓣酱炒出红油。

文章插图
步骤五：倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐。

文章插图
步骤六：鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟。

文章插图
步骤七：加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖。

文章插图
步骤八：汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟。
小贴士
No1：锅里可以多倒一点油，放入郫县豆瓣酱慢慢翻炒，一定要炒出红油。
No2：加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。
No3：汤汁不要收过头，可以预留一些，拌面非常好吃。
轻松一刻
刚刚路过幼儿园，偷听到两个小盆友的谈话：第一个小盆友说：“为什么挑食的都是孩子，家长怎么都不挑食呢？”第二个小盆友说：“他们买的都是自己爱吃的，还挑什么食？”我瞬间石化了，简直就是真理啊。