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很多人喜欢吃酥皮点心，我就是不只爱吃是非常爱吃，但是一般人一说起油皮、油心、起酥就会望而却步，今天分享一个一学就会的做法，让酥皮点心不再难倒所有人 。清真版植物油酥皮点心～菊花酥的用料油皮用料福临门中筋面粉145克玉米油40克水75克油心用料福临门中筋面粉100克玉米油55克枣泥豆沙馅250克鸡蛋黄1个黑白芝麻适量清真版植物油酥皮点心～菊花酥的做法
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步骤1
将油皮用料全部到入容器中拌匀
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【清真版植物油酥皮点心～菊花酥】步骤2
转至案板上揉大约5分钟至没有干粉
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步骤3
盖保鲜膜醒发10分钟
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步骤4
将油心用料全部到入容器中
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步骤5
拌匀转至案板上揉至没有干粉即可，盖保鲜膜备用
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步骤6
再次将油皮面团取出揉5分钟，盖保鲜膜醒发10分钟
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步骤7
将油心分成10等份备用，将油皮再次揉1-2分钟，分成10等份
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步骤8
取一份油皮擀成饺子皮一样大小，四边薄中间厚，取一份油心放入油皮中
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步骤9
像包包子一样包好
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步骤10
封口朝下擀成牛舌饼状态
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步骤11
自上至下卷起来备用，所有依次操作一遍
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步骤12
从刚才第一个包好的油皮油心面
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步骤13
重新开始再次将面拍扁
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步骤14
擀成牛舌饼状态，自上至下卷起来备用
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步骤15
所有依次操作一遍（这个油皮包油心擀平卷起的步骤，一共操作两遍）
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步骤16
取一个面团两端对折捏紧
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步骤17
擀平擀圆放入馅料，封口收紧向下
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步骤18
擀成10厘米以内的圆饼
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步骤19
用刀在面饼表面轻划十字，再交叉轻划十字，最后一共距离面饼中心1/3处，切16刀将面饼切成16瓣
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步骤20
将切开的所有花瓣，馅心朝上翻转
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步骤21
可以再进一步对翻好的花瓣整形（此步骤也可省略）
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步骤22
在切好花瓣的面饼中心处刷蛋黄液，撒黑白芝麻装饰
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步骤23
烤箱预热上下火180度10分钟，烤28分钟，烤15分钟时盖锡纸，避免上色过重清真版植物油酥皮点心～菊花酥的烹饪技巧1、我这个是一炉10个的量2、面粉品牌不一样吸水率不一样，面团要根据自己用的面粉实际情况加减油量和水量3、油皮不能太干，太干了包馅料后封不住口，做的过程中不用操作的面团要一直盖在保鲜膜下4、面粉不用过筛5、油皮每醒发一次面团会柔软一些6、做酥皮点心速度要快，做的速度太慢面团会出油变干影响封口7、我用的柏翠烤箱，型号PE5456容量45升 。每家的烤箱脾气都不一样，烘烤的温度和时间根据实际情况随时观察调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-13
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