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生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称生煎馒头 。传统的馅料一般是猪肉加肉皮冻，因为我家有不吃猪肉的，所以改良成羊肉西葫芦，这个馅包饺子、蒸包子、烙馅饼、烧麦都可以，而且不加肉皮冻也有灌汤的口感，这就要求西葫芦选嫩一些的，灌汤的效果全靠西葫芦的汤汁了 。生煎包的用料中筋粉500克羊肉馅250克西葫芦两个大葱（馅）半根料酒（馅）半瓷勺姜粉（馅）少量花椒粉（馅）适量盐（馅）适量白糖（馅）少量生抽（馅）半瓷勺老抽（馅）半瓷勺酵母4g温水适量熟植物油（馅）三瓷勺黑白芝麻少量生煎包的做法
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步骤1
食材集合
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步骤2
羊肉馅放入所有调料拌匀，西葫芦擦成丝，挤掉多余的水分，与肉馅拌一起 。
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步骤3
包成包子，我的菜谱里有如何包包子的可以参看
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步骤4
盖上屉布醒发30分钟
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步骤5
包子底部沾上少许蛋清，再沾白芝麻 。平底锅多放油，摆入包子，开火
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步骤6
小火煎至包子的底边有硬壳，倒入少量清水，迅速盖盖，继续八分钟即可 。
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步骤7
底部金黄，微脆不硬 。
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步骤8
西葫芦还是绿的生煎包的烹饪技巧【清真羊肉西葫芦生煎馒头】
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-01-30