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今天大发带来了一碗菱角汤 ， 这是大发平时最最最爱的早餐！没有之一！菱角汤 ， 在北方的清真早餐中占有重要的一席之地 ， 为什么爱他呢？有肉有蛋有高汤 ， 鲜香美味 ， 一碗下肚元气满满 ， 热热乎乎舒舒服服 ， 您说能不爱么？爱 ， 就要做它！预备…开始！菱角汤的用料面粉二两牛肉绞馅二两鸡蛋1个虾皮一小撮儿紫菜揪两小块儿冬菜一小撮儿葱花1g姜末1g花椒十几粒盐2小勺香油少许生抽1勺胡椒粉0.5小勺鸡精0.5小勺香菜1根菱角汤的做法
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步骤1
温开水和面 ， 温水分几次放入 ， 一边放入一边用筷子搅拌 ， 待面小部分成团 ， 用手掸水到面中 ， 以防水放多 ， 面和软了就不好挽回了（水多了可以再放面…）如此反复这样就拥有了一小块面 。
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步骤2
把柔好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟
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【清真早餐——菱角汤】步骤3
花椒沏水备用
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步骤4
（这肉馅其实还是大发上次做藕夹时剩下的 ， 这里再叙述一下调馅的过程）牛肉绞馅逆时针打散 ， 依次放入姜末 ， 葱花 ， 酱油 ， 盐 ， 调匀 ， 葱花要切 ， 不可剁 ， 随后加入少许香油 ， 最后滤掉花椒只要水 ， 然后少量多次打入花椒水 ， 花椒水可以去除肉中的腥膻味 ， 馅料要饱含水分 ， 但也不要太稀
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步骤5
醒发好的面分成长面团(费那么大劲做面…其实要不是今天为了玩儿造型 ， 完全可以买现成的馄饨皮儿…)
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步骤6
嗯！自己做的面就是有人情味…面团擀成长条薄面皮
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步骤7
分成约7cm正方形面皮儿
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步骤8
在面皮中放入馅料（馅的大小自己掌握 ， 爱吃肉的多放馅） 先对角捏
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步骤9
再把边上两个角向上捏 ， 这是比较简单的包法 ， 您也可以包成元宝形的等等…
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步骤10
菱角包好了 ， 这些面是大约两个人的量 ， 如果不是马上吃 ， 可以码入盘子放入冰箱冷冻 ， 随吃随煮 ， 像冷冻水饺一样不用解冻
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步骤11
把虾皮 ， 冬菜（一种用白菜梆子制作成的咸菜 ， 放在菱角汤中可以提鲜 ， 如果没有完全可以不放） ， 紫菜 ， 适量盐 ， 鸡精 ， 少量胡椒粉 ， 少量香油 ， 放在碗中备用 ， 锅中做水 ， 水开下入菱角 ， 开锅再煮两分钟 ， 菱角馅小 ， 比饺子要好煮 ， 最后打入鸡蛋液 ， 煮熟后连汤带菱角倒入碗中 ， 当当当~菱角汤要出锅喽~
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步骤12
香喷喷啊~哦对了 ， 大发你不是说有香菜吗？呃呃呃…我忘买了…但真的应该出锅撒上的 ， 会很提香嘿嘿…我忘了可以 ， 您可别忘了哈菱角汤的烹饪技巧关于汤 ， 大发说一下 ， 如果有条件准备 ， 可以用高汤 ， 能将整体口味提升到一个很高的level ， 如果您没那么多时间又想让汤头提高一个level ， 不妨您试试加个浓汤宝在水里（注意整体咸度）去煮菱角 ， 不过对于主推快手料理的我来说 ， 这样一个清水煮的菱角汤已经会让我感到很幸福了~~
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-12