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在内蒙古吃过奶卷和奶皮月饼,但是我想试制类似冰皮又低糖爽口的奶皮月饼 。闲话不说直接上手了!奶皮月饼的用料白芸豆250克全脂奶粉100克麦芽水饴150克无盐黄油40克水晶皮预拌粉100克清真山楂糕220克熟白芝麻30克奶皮月饼的做法
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步骤1
白芸豆洗净泡一夜
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步骤2
逐个去皮
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步骤3
蒸烂
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步骤4
加入黄油、奶粉、水饴50克(其余水饴用做蒸水晶皮),用破壁机搅拌均匀细腻待用
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【免烤清真奶皮月饼】步骤5
加热余下的水饴到沸腾,加入水1:1水晶皮预拌粉糊搅匀,蒸20分钟后倒入牛奶芸豆沙里揉光滑就是芸豆沙奶皮
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步骤6
用清真山楂糕和熟白芝麻***月饼馅儿
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步骤7
做好的山楂芝麻馅儿
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步骤8
称出奶皮和馅儿各25克,包好团圆刷油放入模具,塑形脱模即可
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步骤9
这款芸豆沙奶皮月饼做好后直接吃像凉糕团子,冰镇后口感变得弹牙爽口 。山楂芝麻馅儿本身开胃消食,既可做餐前配点,也可做茶点 。奶皮月饼的烹饪技巧因为山楂糕已经含糖,芸豆沙奶皮来也加了大量水饴,就不额外加糖了 。喜欢特别甜的月饼可适量加糖粉 。芸豆沙宽中和胃,与山楂同食有益脾肺 。以上食材全部从清真市场采购 。
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创建时间:2020-09-09
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