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软糯、麻辣、鲜香、入口即化～粉蒸肉的用料牛肉250克料酒1勺糯米150克豆腐乳半块豆瓣酱2勺八角2个桂皮半块花椒麻椒30克粉蒸肉的做法
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步骤1
牛肉切宽条 ， 加料酒 ， 想要成品有肉感 ， 就切厚些 ， 想要入口即化 ， 就薄些 。
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步骤2
葱姜泡水 ， 分次打拌入牛肉吃水 。
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步骤3
花椒八角桂皮等与糯米一并炒制 ， 中小火备干 ， 糯米微黄即可 。
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步骤4
宽油炒制豆瓣酱 ， 出红油 。
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步骤5
炒好的红油豆瓣与豆腐乳加入牛肉拌均匀 ， 中途继续加葱姜水 。
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步骤6
将打碎的米粉香料拌入牛肉 ， 中途可继续加入葱姜水 ， 拌好后的感觉是粘粘的 ， 油乎乎的就好了 ， 压瓷实 ， 封保鲜膜半个小时以上 。
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步骤7
水开 ， 大火蒸半个小时 ， 麻辣鲜 ， 唇齿留香！粉蒸肉的烹饪技巧根据自己的喜好选肉 ， 肉的肥瘦直接影响最后出品的口感！所有香料根据自己口味加减 ， 我给出的是个基础参考！所有东西拌好后 ， 一定要压瓷实静置！
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
【陕味清真 粉蒸肉】创建时间:2021-01-13
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