云南泸西羊汤锅的传说故事 _文化百科

“羊汤锅” ，是泸西人非常喜爱的一种饮食。它是彝汉饮食文化的相互交融渗透的结果。关于羊汤锅，泸西民间有一个传说。
据说，很久以前，有个姓唐的樵夫进山砍柴时突遇狂风暴雨，失足跌下了万丈深渊。唐樵夫在昏睡三七二十一天之后竟然苏醒过来。睁眼一看，天空如洗，蓝天白云下，青翠的草地上肥壮的羊群在啃食着青草，清新的空气中弥漫着阵阵肉香，一位放羊老倌正用三块石头支口锅煮羊肉呢。
放羊老倌对唐樵夫说：“你是吃了这羊肉才生筋长骨，喝了这羊汤才起死回生的。” 唐樵夫才明白，是放羊老倌用羊肉羊汤救了他。自此，唐樵夫常吃羊汤锅，夏天不怕酷暑，冬天不怕严寒，浑身体香，精力充沛，人也变得能测祸福，料事如神。乡亲们如遇灾祸，樵夫都能一言即解，因而被称为唐神仙。
【云南泸西羊汤锅的传说故事】 自此，神奇的羊汤锅被泸西人视为一道强身健体的美味佳肴，不仅是火把节的节食，而且成为了泸西的特色饮食。
泸西羊汤锅主要选用本地阉过的壮羊、肥羊，宰杀后烫褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨，最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香，而且营养丰富。
新鲜的羊肉、爽脆的羊肚、嫩滑的羊血称之为“三宝” 。泸西东山羊满山跑，食百草、肉鲜美、功效好，成为市民餐桌上的“绿色食品” ，羊肉、羊肚、羊血、羊皮等用来下火锅是最好不过的了，清、鲜、爽、脆，把全身是宝的东山羊美食发挥得淋漓尽致， “涮”出风味。
不论何种羊，都于秋冬时节最为鲜美，因立春时寸草未生，羊的食物少，且又处于育种季节，此时羊体瘦瘠，膻味也重；立夏之后，水草丰美，加之育种季节已过，羊肉味道开始转好；立秋之时，饱食了一夏的羊只肥瘦适中，腴美甘甜，烧、烤、涮、炖，无不美味。