刘秀与“合记手擀面”的传说


刘秀与“合记手擀面”的传说

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西汉末年,王莽篡政,天下大乱,义军四起 。出身皇族的刘秀与兄长刘縯也加入了抗击王莽的起义大军中 。公元23年,刘玄称帝,号更始 。更始帝封刘縯为大司马,封刘秀为太常偏将军 。兄弟二人率领义军一路高歌猛进,捷报频传,连续攻克了宛城、昆阳、定陵、郾县,特别是昆阳之战,创造了以少胜多的典型范例,也成了王莽政权覆灭的关键之战 。但是,兄弟二人的赫赫战功,却引来了“功高盖主”之嫌,小气的刘玄认为刘縯大有取代自己的可能,于是找借口杀掉了刘縯 。
哥哥被更始帝杀害,刘秀胸怀重兴汉室天下的壮志,含悲忍辱,寻找时机 。更始帝刘玄对表面顺服的刘秀仍不放心,便想出了“借刀杀人”的计策,拜其为破虏大将军行大司马事,令其到河北地区安抚州郡,实则是想让已经在邯郸称帝的王郎杀掉刘秀 。但刘玄的这一招实是一步“臭棋”,对刘秀来说,恰是“放开金锁走蛟龙” 。到了河北的刘秀似雄鹰冲天,大张旗鼓地施展起自己的才能 。他接受身边爱将邓禹、冯异“延揽英雄,务悦民心”的策略,由临漳而真定,一路北进,沿途平反冤案,废除苛政,恢复汉朝官名,所到之处,受到热烈地欢迎和拥戴 。
声名鹊起的刘秀却遭到了邯郸伪皇帝王郎的驱赶 。王郎四处派发檄文,悬赏剿杀刘秀 。立身未足的刘秀只好避其锋芒,继续北进寻找落脚之地,于更始二年,即公元24年正月来到了蓟县 。此时,王郎的剿杀檄文已经传到蓟县 。广阳王之子刘接响应王郎,出兵围剿刘秀 。兵微将寡的刘秀受到南北夹击,只得仓皇逃出蓟县城,星夜南下逃往冀州 。一路上,“晨夜不敢入城邑,舍食道旁”,狼狈不堪,甚是凄惨 。
【刘秀与“合记手擀面”的传说】 一日晚上,刘秀一行正匆匆奔逃,忽得探马来报:“前面十几里便是武垣县城,再走恐有危险 。”疲惫已极的刘秀,立刻命令停下歇息 。一行人来到村旁的一座破庙,邓禹、冯异安顿好刘秀,便急忙进村为刘秀找吃的 。他俩来到一家看起来还算殷实的人家,命令这家人说:“我家大将军已经一天粒米未进了,快快做出最好吃的饭食 。做好了重重有赏,做不出,哼!那我们就不客气了!”
这家人望着凶神恶煞般的邓禹和冯异,连忙应道:“二位军爷放心,我们一定尽心安排 。只是,做什么饭食得容我们合计合计!”说着,几个人小声商量一下,便分头动作起来 。不消一个时辰,一盆香气四溢的鸡丁打卤手擀面便做得了 。邓禹和冯异立即将冒着热气的面条端到来破庙 。闻着香喷喷的打卤面,饥寒交迫的刘秀狼吞虎咽地吃了起来 。很快,一盆面条便吃进了肚里 。刘秀觉得周身通泰,精神大涨,疲惫顿消 。他轻轻抚着自己的肚皮,忘情地说道:“好吃!痛快!痛快!好吃!——如此美味应该有个名称啊!二位爱卿,那家主人告诉你们这美食的名儿了吗?”
邓、冯二人对视一眼,摇摇头说:“没有!只记得他们做饭之前说过什么‘合计合计’ 。”
刘秀一听,略一思忖,哈哈笑着说:“哦,他们的意思是商量商量 。哈哈,那干脆就叫‘合记面’,用其谐音,取‘和合’之意,岂不美哉!”
打那之后,“合记面”便在武垣大地上流传开来 。
公元25年,刘秀称帝,拉开了汉朝中兴的序幕 。日理万机的光武帝,念念不忘在武垣吃过的“合记面”,便差人到武垣找寻能做“合记面”的师傅 。下差到了武垣,发现挂“合记”幌子的面馆很多,便挑选了几个擀面技术超群、做卤子出类拔萃的人到宫中的御膳房专门为光武帝做打卤面 。
时光倏忽,转眼过去了近两千年 。公元2014年,肃宁人李永刚觅得当年宫中御膳房做卤子的秘方,又改进了制面工序,加工出了既有传统风味、又有现代工艺元素的口感诱人、营养丰富的“合记手擀面”,使这种既古老又现代的美食重新焕发了生机 。