望江秋季三种粥 _文化百科

上世纪七十年代中期，我们举家下放在望江农村，秋季来临，看到当地百姓喜爱食西瓜粥、绿豆壳灰粥和柿皮粥。这几种粥确实味道不一般，现记之，聊作回忆。
西瓜粥
望江县有在棉花地里套种西瓜蒲的传统。这种西瓜蒲又称“打瓜”，主要是用来收西瓜子的。因打瓜成熟的比一般西瓜略晚，所以，到秋初拾棉花时才采摘。收了打瓜，人们将西瓜子弄了下来，但西瓜水是清热的佳品，素来珍惜食品的人们当然不愿意将它丢弃，于是，在取瓜子时，人们便小心翼翼地将瓜的汁水收集起来，然后用籼米或糯米熬成风味独特的西瓜粥。讲究的人家为了增加甜味，在熬制时会加点白糖，所以，这种西瓜粥，甘甜爽口，味道极佳，不愧是民间粥中的珍品。当时由于粮食极其匮乏，吃西瓜粥对人们来说是稀罕事。一些人家做好西瓜粥后，往往喜欢请亲友来共同品尝、享用。西瓜粥有清暑解热的作用，是秋初消除体内燥火的保健食品。
绿豆壳灰粥
中秋前后，人们开始收绿豆。将黑黑的绿豆角摘下来，晒干，收了绿豆，绿豆壳乡亲们也舍不得丢弃，他们将干净的豆壳烧成灰，那灰呈灰白色，等熬粥的饭锅烧开，就将豆壳灰均匀地撒在粥中继续熬制。绿豆壳灰粥吃起来有绿豆的味道，香喷喷的。喝这种粥能清热解毒，可以预防来年夏季身上长包生疖，对皮肤也好。
柿皮粥
吃柿子时，柿子皮一般不吃，之所以不吃，并非是不能吃，而是因为一来较脏，二来有点涩嘴，望江香茗山一带的山民吃柿子时喜欢将皮留着，洗干净晒干后，再用石磨磨成粉。有的人磨红辣椒酱时将这种柿子皮掺在一起磨，据说这样磨出的辣椒酱味道更鲜美，但大多数山民则喜欢在熬粥时，将柿皮粉掺入米粥中，一起熬。这种柿皮粥呈暗红色，味道虽略微有点儿涩，但也甜丝丝的，好喝。这种柿皮粥能清虚火，明肝目，有一定的保健价值。
【望江秋季三种粥】如今，人们的生活水平提高了，不晓得望江农村这三种粥是否还有人食用。