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民间传说，每逢农历二月初二，是天上主管云雨的龙王抬头的日子；从此以后，雨水会逐渐增多起来 。因此，这天就叫"春龙节" 。我国民间有“二月二，龙抬头”的谚语 。在惠州市的一些农村，有在这一天隆重过节的传统 。
关于“二月初二”，有这样一个传说 。
在武则天当上女皇帝的时候，改自己的名字为“曌”，本意是希望名字好像日月一样崇高、凌挂于天空之上 。可是民间怨声载道，说“太阳和月亮都没有了，哪里还有光明，而且还敢命令天下不同的花类在同一天开放，母鸡司晨” 。天上的玉皇大帝知道后，十分恼怒，传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨 。没有雨水的日子，无论人们到处去挖井，也无济于事，庄稼颗粒无收，连官府也破天荒的人道进行免除粮税杂税，人间又重见堆堆白骨露于野的景象 。人们向上苍祷告，求佛祖菩萨，没有一丝回应，陷入绝望，到处是一片哭声，到处都是饿死人 。主管一方的土地伯公，通过托关系，悄悄地向司管天河的龙王告诉了人间的悲惨 。龙王不忍人间生路断绝，便违抗了玉帝的旨意，偷偷的向人间降了一次大雨 。玉帝得知此事，剥夺龙王的仙职，打落凡间，压在一座大山下受罪，山上立有碑文：龙王私降雨，罪贬凡世间，重返天界日，金豆开花时 。
人世间哪里有金豆呢？黄金里面种出豆子，并且开花结果，人间没有人有这样的能力，神仙也没有办法 。就在二月初二的前夜，土地伯公托梦给北方种植玉米的人们，叫他们把所有的玉米都放在禾场里，翻出来嗮一下太阳，然后把玉米在锅里炸一下，然后教他们大喊：“金豆开花了，金豆开花了” 。二月二这天，所有的人，都按照土地伯公的做法：大喊：“金豆开花了，金豆开花了” 。家家户户把炸好的金黄色的爆玉米呈现在天底下，向上天祷告，并且烧香叩头 。龙王知道这是人间百姓在拯救他，向天上大喊：“金豆开花了，快放我出来！”玉帝看见人间到处都是“金豆”，解除了条约，龙王从此自由了 。
北方的百姓用爆玉米做成了“金豆”，南方的人家，同样把谷子翻出来嗮一嗮，然后用炒米的形式，把炒米弄成金黄色，但还不够理想，土地伯公托梦告诉他们，用“溶糖”的方法把炒米连成一块，做成“米橙”，金黄色的“米橙”在没有做成一块一块的时候，也成了“金豆”，同样拿出来在天底下拜祭上天，大喊：“金豆开花了” 。龙王从此抬起头来，行使主管云雨的职责 。
【惠州二月二吃“米橙”】 在“二月二”这天，当地的百姓，在隔日就做好了“米橙”，同时也做一些“板里”，馅料由各家喜欢放什么料就放什么料 。在这一天，人们的衣物不能过早的晾嗮出来，一定等到太阳出来后，同时还要到井里打满一桶水，然后到田里走一趟，为的就是报答土地伯公的报梦，最后各家各户杀鸡宰鸭，然后到祠堂里拜祭，最后回到家里的空地，拿出“米橙”等好吃的东西，向上天拜祭,感谢龙王的恩德，感谢土地伯公的恩德 。