武夷山独具特色的文公宴 _文化百科

无论是在武夷山的宾馆宴请嘉宾，还是在武夷山农家庆贺婚嫁寿诞，人们都能品尝到一道独具武夷山地方特色的家宴，那便是已有800多年悠久历史?的文公菜，又名十锦菜，文公宴中最精彩的一道菜。
武夷山文公宴的创始者-朱熹
文公宴是武夷山独具养生特色的酒宴，创始人也就是武夷山闻名遐迩的南宋理学家朱熹，武夷山生活50年，把儒学的修身养性之道融入饮食养生保健之中，创出许多富有武夷山独特风味的菜肴羹汤，流传民间，得以继承、保留，统称"文公菜"，集许多文公菜为一席称“文公宴” 。
朱熹对烹调的爱好始于中年之后。源于朱熹夫人病逝后，他不仅需要打理家中6个儿女的生活，同时还要时常招待纷纷前来切磋学问的众贤们，如此一来朱熹开始学烹饪，同时也爱上了烹饪，最后也就在学术上和烹饪上大有所成。
武夷山文公宴独特摆盘
文公宴有别于其他宴席的摆盘，大多数的宴席以前菜放置于正中，其后以前菜为中心点依次向外扩张，用几何图形表示则就是一个同心圆，而文公宴则大有不同，菜肴中的拼盘、羹、汤、丸等十五道菜整合整个宴席犹如一幅八卦图。试想遥想当年朱熹与友人把盏谈《易》，举箸品“卦”，该是何等潇洒畅快。
文公宴有15道菜，风味八美碟，八个热菜，一羹，寒食点心四种，主食四种，时令水果。都是以武夷山特产山珍为主料，用武夷山传统方法精制烹调而成，并冠以十五道雅名，尤其以九曲泛舟、干鱼宴仙、彭祖佳肴独显武夷山背景文化。
武夷山文公宴与朱熹的趣闻
文公菜堪称文公宴中的经典之作：其作法是用饼干粉与精肉混合，做成团状，然后在盘子底层铺上肥猪肉片，以一层饼团、一层肥肉、黄豆、扁豆、蛋皮的方式层层堆栈，最上方再放一朵香菇，然后蒸熟即可，油而不腻、味道相当顺口，而外形则塔般，所选材料刚好十种，又有十层，“十锦”“十锦”顾名思义前程似锦，作为友人之子夺得秀才，而乡民则不以为然说道：朱熹18岁时中了乡贡，19岁便考取进士，乡人认为这可能与他喜食此菜有关。
于是，当地秀才、举人在赶考前，亲人都要烹饪此菜以饯行，祈求考场上能像朱熹那样文思如涌，金榜题名。
【武夷山独具特色的文公宴】至今，高考前仍有农家以此菜为儿女讨个好彩头。