亳州清明特色：柳条子串烧饼 _文化百科

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【亳州清明特色：柳条子串烧饼】每逢清明节，亳州寻常人家，总要给小孩子买上几串柳条子串烧饼，有的人家还会把柳条串烧饼悬挂起来，待到立夏时节再给小孩吃，据老年人说可以预防“苦夏” 。此风俗在亳州已流传了很久很久，至今依然不衰。
据亳州名老中医杨秋鹏先生说，北宋时的《清明上河图》中，就绘有柳条串烧饼的景像，亳州的柳条串烧饼最迟出现于北宋。亳州距开封很近，涡河可以直通开封，两地的风俗习惯大致相同，《五代史·后周序》上说，江淮地方，寒食日家家杨柳插门；北宋的《东京梦华录》记载：“寒食前一日谓之‘炊熟’ ，以面造枣锢飞燕（一种面食），柳条串之，插于门楣。”《事物纪原》一书上讲的更详细：“以发面夹大枣蒸成饼，此饼成飞燕形，以柳条穿之，挂在门楣上，故称‘枣锢飞燕’ 。”这种“燕穿杨柳”的寒食食品，意在祭奠先贤，敬仰忠烈。
史册和地方志上记述的是柳条串大枣蒸饼，然而，亳州的却是串烧饼，为何是此？非正统传承？抑是传承变异？欲知微妙，须从古亳州说起——亳州乃商汤古都、魏武故里、老子家乡，古文化积淀非常深厚，饮食文化，特别是时令小吃，真正高人一筹。例如，仅烧饼一品就花色纷呈，有小如柿饼的薄壳焦酥小烧饼；有大如菜碟的满瓤、花边大烧饼；有狗肉、羊肉、兔肉、羊尾烧制的大烧饼，至于那些油炸、枣泥、豆沙、山楂等烧饼，更令人垂涎。亳州人把烧饼视为吉祥福气之食品，儿童一岁、三岁、十二岁生日时，祝福贺品中必须有烧饼；为干儿子“十二岁开锁子”仪俗，干爸妈必备烧饼十二个，至于金链、金条可有可无（最好有），送上烧饼就是送福送贵，长命百岁。
长命福贵人人所欲，北宋的真宗皇帝为求长命笃信道教，祥符七年春，宋真宗赵恒专程来亳州觐谒太清宫，并加封老子为“太上老君” ，同时又御赐北关外涡河上的永清桥为“灵津渡” 。灵津者，是通向灵宵宝殿的渡口，有仙缘的人欲成仙，必经此渡。据说那年的清明节灵津渡热闹非凡，如逢大庙会一样，远较《清明上河图》上的场面热闹。此时此地那些烤烧饼卖的生意十二分兴隆，刚刚下炉的、烫手的烧饼被抢购，烫手怎么办？只得从桥边柳树上折下柳条串起烧饼。柳条子串烧饼在灵津渡出现了。还有一种传说，柳条串面饼传至亳州，亳州人认为面饼不雅，又不好吃，于是就以亳州的花边大烧饼代之。亳州的烧饼串上柳条已有一千多年的历史了。柳条象征青春活力，烧饼寓意圆满福贵，提上两串柳条串烧饼何乐而不为呢？
清明时节，春深似海，风筝飞天，柳丝垂地。灵津渡口柳笛嘤嘤然，孩子们三五一群，手提柳条串烧饼欢蹦嬉戏，童心、童趣在这烟花三月里尽情荡漾。你听，灵津渡口传来了古老的童谣：
“柳条子串烧饼，谁不串谁孬种……”
“拧、拧、拧笛笛，笛笛不响我打你……”