江苏宿迁饮食习俗 _文化百科

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宿迁历史上为旱作物产区。居民以小麦、玉米、高梁、甘蔗等为主食，麦、玉米、高梁可磨为面粉，可磨成稀糊状烙煎饼。境内人以吃面食为主，并有吃煎饼的习惯。自大面积旱田改水田之后，逐渐改以吃大米为主。
【江苏宿迁饮食习俗】

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长期以来，城乡居民养成一天只吃两顿饭的习俗，城市居民吃早点，农民在夏季大忙时，增一顿午饭，即食随身携带的煎饼，城市居民逐渐养成一天吃3顿饭习惯，但早餐仍很简单。
境内居民多喜食葱、蒜、辣椒。冬季到来之前，多习惯腌制大白菜、雪里蕻（俗称腊菜）、萝卜、大头菜等蔬菜以备冬天食用。

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宴请客人，农村中喜庆事常用8碟8碗，丧事用8大碗或10大碗。城市居民喜庆事，至建国初仍沿袭先上果碟子（即干果、水果、点心等），由客人带回。后果碟渐为香烟，洗衣粉，糖果乃至面食及其他实用物所替代。菜肴一般为4冷碟、4热碟、4大盘、1汤，俗称“8碟5簋” 。后冷碟渐增为6个、8个、10个甚至12个。丧事宴客不用果碟，多为10大碗，后逐渐类同于喜事宴席。

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境内宴席习惯于认定某一碟菜全体集中吃，再集中吃另一碟，先集中吃冷碟，次吃热菜，后吃大盘，最后喝汤，主食为米干饭和面卷为主。
民间正规的婚丧喜庆宴桌，以一圆桌坐11位客人为标准。官方设宴以一圆桌坐10位客人为标准。