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湖州饮食以大米为主 ， 辅以麦面、番薯、六谷等 。解放前 ， 由于城乡居民生活贫困 ， 也有以瓜、菜和杂粮代之的 。
【浙江湖州饮食习俗】今一般一日3餐 ， 1稀（早餐）2干（中、晚餐） ， 山区亦有3餐干饭的 。农村在农忙时 ， 午晚之间加点心 ， 德清、安吉谓4餐 ， 长兴曰腰餐 。菜肴以新鲜蔬菜为主 ， 辅以荤腥 。
农家常置腌制品：盛夏自制土酱 ， 俗称甜面酱；入冬将青菜切细晒干 ， 撒盐腌制 ， 谓之冬菜；腊月 ， 鱼肉经腌晒称腊鱼腊肉 ， 安吉及德清山区还制作小笋干、毛笋干、笋衣、馊笋、水压笋等 。
旧时农村富户 ， 常请烧酒师傅酿制“米烧” ， 备以常用 。每逢春节 ， 家家酿制甜白酒 ， 以待来客 。今农村生活水平提高 ， 自制土酒之风渐哀 。
湖州人多喜欢饮绿茶 ， 少数人喝红茶 。湖州市郊以及德清、龙山、武康等地 ， 喜喝橙子芝麻茶 ， 或橙子、芝麻烘豆茶 。山区无橙子者也有用嫩笋干替代的 ， 城镇居民昔在茶中加橄榄 ， 俗称“元宝茶” 。