塞拉利昂人的主食是大米 。经济条件好的人买进口的大米或当地机器加工的大米,普通人只能买当地农民自己加工的大米 。农民一般是自己舂米吃 。普通黑人加工大米的办法是:将谷籽煮熟后晒干,然后用当地的木臼舂谷,吹净米糠后即成大米,即中国农村的蒸谷米 。
【塞拉利昂饮食习俗】这种米呈红色,且碎米多,煮成饭后,质地较硬,不宜煮粥 。
当地人做饭的方法是大米淘洗干净后放到锅里,加入适量的水,再放入切碎的木薯叶捣成的汁,再加上辣椒、洋葱熏鱼、棕榈油及盐等调味品,盖上锅盖一直煮熟为止 。所以他们做的饭含水量较多,做饭用的是那种边沿很深的平底锅,一般不炒菜,而是煮菜和炖菜 。
无论是鸡、鸭、牛、羊肉及蔬菜都是炖 。他们吃的蔬菜很少,主要有茄子、黄瓜、辣椒、番茄、黄秋葵、greens(一种绿叶菜)及苋菜,他们还喜欢吃红薯叶及野生空心菜 。他们也吃鱼,但是鲜鱼很少,主要是熏鱼 。饭做好后,用塑料或金属盘子盛满1盘,再浇上1至2勺子炖好的菜汤即可,讲究一点的用勺子吃,多数人都是传统的吃法—直接用手抓着吃 。
在街上也有黑人卖的食品,多是用木薯粉或面粉油炸的果果和面包 。面包做得不错,就是有时吃着似有砂 。
在地区首府以上的城市,也有饭店(restaurant),但数量不多 。饭店的饭菜种类非常少,主要供应米饭,面包、啤酒、饮料及炖的牛肉、羊肉、鸡肉,量也非常少 。通常一顿饭,是一盘米饭、一小碗鸡肉,卖5000里昂 。
黑人一般喝生水 。由于他们的身体好,所以尽管长年喝生水,也从不得病 。黑人也爱饮酒,他们最爱喝的是当地一种棕榈酒(从棕榈树上钻洞取汁,经发酵后形成的一种酒)这种酒的浓度较低,其酒精度大概不超过10%,这种酒喝起来一股酸味 。
在塞拉利昂也有白酒,除了我们中国的白酒外,市场上有产自欧洲的威士忌酒、香槟、葡萄酒,但都很贵,中国白酒只有在弗里敦的中国城才有卖的 。这里也有食用酒精勾兑的散装白酒,通常是一小瓶(约2-3两)2000里昂 。这里也有私人酿制的白酒(莫扬巴就有一个这样的酿酒作坊),也有用芒果酿成的呈紫红色的芒果酒,酒精度42度,喝多了也会醉人的 。
黑人所吃的食用油主要为棕榈油(热带地区产的一种油棕榈的籽实压榨成的),未经提炼的棕榈油呈血红色 。另外黑人也爱吃牛油,据科罗市中国诊所的医生说,黑人之所以患高血压的多与他们喜食牛油有关 。