文章插图
【缅甸特色菜系】 缅甸盛产稻米，缅甸的基本食品主要是米饭和咖喱 。早餐常吃“馍亨卡”、椰子面、椰子粥、凉拌面、凉拌米粉及用糯米、椰子、白糖做的各种各样的糕点小吃 。缅甸人有喝早茶的习惯 。人们在茶馆里喝咖啡、奶茶，吃点心，如面包夹黄油、果酱、乳酪、肉包子、油条及油饼，还喜欢喝鱼片汤、鸭肉粥等 。
缅甸人在饮食方面较为节俭，常以鱼虾酱、辣椒、煮豆、酸菜叶汤佐饭 。缅甸菜肴讲究油、辣、香、鲜、酸、咸 。烹调方法多以炸、烤、炒、凉拌为主 。炸烤食物易于保存，凉拌不需加热，又能祛暑 。缅甸濒海多河，鱼虾丰富，易捕捞 。在缅甸以鱼虾为原料制作的食品尤多 。缅甸人喜欢将竹笋腌成酸笋和其他蔬菜、肉类混炒，味道鲜美 。
缅甸人的口味特点是酸、辣、清淡，不油腻，类似我国四川口味，一般餐桌都要求放上辣椒油 。要求略带甜味，最好拌上番茄，除吃一般蔬菜之外，人们喜欢用水果做莱 。如把芒果切成片，拌队黄豆粉、虾米松，虾酱油、洋葱头以及炒过的辣椒籽，吃起来又酸、又咸、又辣、又鲜 。
缅甸也盛产海鲜，在仰光和其它城市中大部分的缅餐和中餐馆中，螃蟹、对虾、龙虾和其它贝类都是非常受欢迎的菜肴 。
缅甸缅族人喜食椰浆饭及拦有姜黄粉、椰丝、虾松的糯米饭；每餐必食一种叫“雅比”的鱼虾酱；菜肴喜放咖喱 。缅甸克钦族人喜吃兽肉，他们习惯用火烤食，烤熟后撒上盐、用手撕食 。缅甸克伦族人，无论男女老幼都吸烟斗 。酒列是日常必备之物，任何仪式上，人们都要以酒助兴 。缅甸人一般早晨爱吃西餐，午、晚喜食中餐；餐台喜欢备有辣椒油和辣椒酱等调味品 。他们用餐习惯一人一把匙和一个汤盘，他们不习惯用碗 。用餐“工具”是右手，抓食取饭灵巧方便 。他们乐于菜齐后一起上桌用餐 。
鱼汤米线 鱼汤米线是缅甸的著名小吃 。
缅式糯糊 糯米500克椰子肉100克姜丝25克蒜末50克精盐10克熟花生仁50克熟芝麻25克花生油50克 。
制作方法
1、将糯米漂淘洗净，用清水浸泡1～2小时 。椰肉用刀切成3厘米长的薄片 。
2、将锅加花生油置于旺火上烧至八成熟，放入姜丝和蒜末煸炒，然后倒入糯米和清水(水没米3厘米为宜)煮沸，待水分快干时，放入椰肉片、芝麻和花生仁翻搅拌匀，用文水略煮片刻即熟 。成品应为稠糊状，煮时若干，可再加些温水 。
产品特点 鲜香油酥，营养丰富，制作方便 。
鱼汤米线 鱼汤米线是缅甸的著名小吃 。
缅式糯糊 糯米500克椰子肉100克姜丝25克蒜末50克精盐10克熟花生仁50克熟芝麻25克花生油50克 。
制作方法
1、将糯米漂淘洗净，用清水浸泡1～2小时 。椰肉用刀切成3厘米长的薄片 。
2、将锅加花生油置于旺火上烧至八成熟，放入姜丝和蒜末煸炒，然后倒入糯米和清水(水没米3厘米为宜)煮沸，待水分快干时，放入椰肉片、芝麻和花生仁翻搅拌匀，用文水略煮片刻即熟 。成品应为稠糊状，煮时若干，可再加些温水 。
产品特点 鲜香油酥，营养丰富，制作方便 。