海南饮食习俗:饭前先喝汤

海南岛气候炎热,人们白天外出工作或劳动,身体中的水分损耗多,故需要大量补充水分 。因而“饭前先喝汤”便成了大多数海南民众的饮食习俗,它与北方人的饮食习俗是有区别的 。
海口人,除了工作餐盒饭外,讲究的则在酒楼的高档宴席上,普通的则在家庭的正餐饭桌旁 。海口人吃饭总是忘不了喝汤 。尽管各处汤的档次有高有低,人们却喝得有滋有味 。海口人吃饭喝汤的顺序有两种:
一是饭前喝汤 。且不管餐桌上的菜肴多么诱人,他先低头美美地喝几口汤,然后抬起头来,眼睛笑眯眯地看着美味菜肴,接着还一口口喝鲜汤 。随后,他才吃饭吃菜,待吃饱饭,尝够菜,他还得再喝一碗汤,一餐饭这才算结束 。
二是饭后喝汤 。他先是尽情地享用可口饭菜,饱餐之后,才开始喝汤 。这种人喝汤的时间和吃饭的时间差不多一样长,不喝汤,算没有吃饱、吃好 。海口人爱喝汤,自然对汤的制作方法也很讲究,一般分为三种方式,即滚汤、堡炀和炖汤,其用料、制做都有区别 。滚汤 。简单快捷是制做滚汤的特点,工作繁忙的家庭多采用此法,滚汤的原料以时令蔬菜为主,配以鲜活鱼虾 。海口人日常做的蛋花汤、青菜汤、豆腐汤等都是滚汤,现做、现熟、现用,具有现代快餐的味道 。堡汤 。用瓦堡制作是堡汤的特色 。由于堡汤所花时间较滚汤长,一般海口人家庭晚餐喝煲汤 。堡汤原料离不开猪肉、羊肉、排骨等,即以肉汤为主 。
【海南饮食习俗:饭前先喝汤】炖汤 。海口人讲究用炖盅隔水做炖汤 。每当节假日或贵客临门之时,海口人常做炖汤以庆贺 。炖汤原料最多采用的是鸡、鸭,再加一些中草药 。海口人喜欢喝汤的原因除了上述因炎热而需补充水分之外,还有一个滋养身体的需求 。海口人认为,汤里面营养丰富,喝汤是滋补强身的好方法 。特别是对家中体弱有病的人,海口人总是熬汤给他喝,期盼他早日康复 。北方人请记住哟,去海南观光作客人,若主人邀请你吃正餐,用饭之前请你喝一小碗汤,可别惊诧哟 。