历史性首次单季盈利，瑞幸跑出创新“加速度”( 三 ) 在咖啡赛道火热之初

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年轻用户的青睐离不开瑞幸的“硬核”研发。为了满足年轻消费者的新鲜感和对口味的挑剔，瑞幸研发团队同时保持了高频的上新速度和严苛的品鉴过程。
即便是在动荡的2020年，瑞幸也没有减缓新品的研发速度，全年共推出了77款全新现制饮品。 2021年瑞幸全年共推出了113款全新现制饮品，其中不乏生椰拿铁、椰云拿铁等爆款。
爆款王“生椰拿铁”创造了生椰系列产品单月销量超1000万杯的纪录，被誉为“拿铁界的天花板” ，也吸引了喜茶、乐乐茶等大大小小的咖啡、茶饮品牌竞相模仿。
而在生椰拿铁的基础上，瑞幸还进一步开发了丝绒拿铁系列。丝绒拿铁系列上市仅一周多的时间，销量就突破270万杯；2022年4月，新品椰云拿铁取得巨大成功，第一周即售出了495万杯。
如果说好的产品是引发瑞幸和年轻群体共鸣的基础，场景打造则是瑞幸拉近与Z世代距离的“王牌” 。
相较于传统咖啡品牌主张的“社交空间” ，瑞幸更强调在移动互联网时代满足客户对各种场景的需求。
如既有满足用户线下社交需求的悠享店，也有快速自提、服务于商务人群的快取店等不同的店型，通过差异化的门店布局，瑞幸快速实现对年轻消费者日常生活和工作各种需求场景的全方位覆盖。
而在营销上，瑞幸注重用数字化技术进行资源扩张，并通过各种话题撬开市场大门，出现在更多年轻人的视野。
此前，瑞幸与《创造营2021》中利路修签约，利用他自带社交话题基因，玩起了“生椰拿铁永不下班”等话题梗。
2021年9月，瑞幸咖啡还签约了自由式滑雪世界冠军谷爱凌为品牌代言人，提前为2022年北京冬奥营销蓄力。
2月8日，谷爱凌在北京冬奥会自由式滑雪女子大跳台决赛摘下中国第三金，瑞幸先是第一时间发布微博祝贺谷爱凌夺金，再推出了4.8折的活动，并且第一时间将小程序中的“谷爱凌推荐”菜单栏加上了“夺冠”字样。
上述动作也为瑞幸赢得了不错的市场反应，瑞幸随着谷爱凌夺冠瞬间被推至热搜榜，一时间喝一杯瑞幸成了很多网友庆祝谷爱凌夺冠的标准动作。在小红书等社交平台上，不乏有人分享表示， “谷爱凌同款咖啡售罄。 ”
由此可见，瑞幸不仅抓住了年轻人，更用实际行动写出了国产品品牌本土化运营的范本。不以国外的话语为标准，而是建立自己的标准，成为从年轻人中长起的品牌，更懂什么是创新，更懂年轻人想要什么。
新消费领域的长期主义者
据艾媒咨询数据显示， 2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，正进入高速发展阶段，预计2025年，中国市场规模将达10000亿元。
旺盛的需求下，咖啡赛道的竞争也愈演愈烈。 Manner、Seesaw、Mstand等咖啡品牌纷纷获得资本热捧。
行业数据显示，仅2021年，咖啡行业的投融资事件就有21起，总金额超过59亿元。连中国邮政、狗不理、同仁堂也下场做起了咖啡，火爆程度可见一斑。
在咖啡赛道火热之初，曾经的增长大潮让所有的船只都扬帆起航，但今天，潮水的走向正在发生变化。世界正在进入一个分化时代，对于中国零售业而言，它的含义是上升的加速上升，淘汰的加速淘汰。
从20世纪80年代麦斯威尔和雀巢向中国出口速溶咖啡和1999年第一家星巴克实体店进入中国开始， 40年的时间，咖啡市场经历了多次革命性的变化。
21世纪以前，经济全球化和市场经济的发展，使全世界各地的咖啡都有条件进入中国市场，一度形成了国外品牌垄断咖啡市场的局面。