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【香椿吃之前要焯水吗 香椿吃之前要不要焯下水】香椿芽是北方常见的一种时蔬 , 因其有健脾养胃、利尿解毒、保健美容之效大家把它广泛应用于饮食中 , 那么香椿吃之前要不要焯排水?香椿怎么做好吃?我们一起看看 。
香椿吃之前要不要焯排水因为在香椿芽的运输过程中 , 磷酸盐含量也会随着时间的推移也会增长 , 因此焯水后能降低磷酸盐 。采收后假如没有及时食用也要进行下焯水 , 为了自身的安全考虑 , 还是谨慎点比较好 。
香椿怎么做好吃1、香椿拌豆腐将新鲜香椿洗净 , 控干水分 , 切成香椿末儿 , 将香椿末儿放进碗里 , 加香油和盐搅拌均匀 , 豆腐切块码好 , 撒抢调好的香椿末儿即可 。滑嫩芳香 , 满嘴都是春天的味道 。
2、香椿煎鸡蛋最经典吃法 , 将鸡蛋打散 , 香椿剁碎加入鸡蛋液中 , 加少许盐搅拌均匀 。炒锅注油 , 烧至七成热 , 将鸡蛋液倒进锅中 , 至鸡蛋成形即可 。金黄翠绿相间 , 香椿味浓厚 。
3、炸香椿鱼香椿用水洗净 , 放进碗里 , 稍腌一会儿 , 甩干水份 , 取碗一只 , 放进面粉、鸡蛋、清水搅拌成蛋面糊 , 炒锅置旺火上 , 注油 , 烧至六成热 , 将香椿裹上蛋面糊 , 放进锅里炸至金黄即可 , 可配椒盐一起食用 , 味道更美 。表皮金黄酥脆 , 香椿翠绿脆爽 , 香味特别突出 。
4、腌香椿香椿洗净 , 阴凉处晾晒 , 添加适量粗盐 , 和香椿一起揉捏 , 使盐渗入香椿内 , 挤出多余水份 , 再次晾晒 。香椿庄坛 , 夯实 , 盖上密封 。最好一星期后再食用 。取时 , 要保持物件洁净 , 不要沾任何油腥 。腌香椿咸香可口 , 祛风利湿 。
5、香椿浇头这个操作很简单 , 将香椿洗净沥干 , 剁碎 , 撒盐 , 加蒜泥 , 油泼辣子 , 拌匀 , 浇在表面 。鲜辣可口 , 异常鲜美 。
香椿焯水会不会影响口味香椿在开水中焯烫1分钟 , 能够除去三分之二以上的亚硝酸盐和磷酸盐 , 另外还可以更好地储存香椿的绿色 。因为香椿的香味成份主要来自于香精油 , 这是不溶于水的成份 , 因此焯烫并不能明显影响菜品的口味 。
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