微波炉加热方式与普通燃气不同微波炉蒸蛋要几分钟 _生活百科

微波炉的加热方法与一般燃气不同，微波炉是由内而外加温，食物熟后里边比较烫，建议等几分钟在吃，过于烫的食物对于消化道不好。但微波炉比燃气时间快，可减少烹饪时间。
挑选适量的鸡蛋，倒进器皿之中打散。这一过程一定不要忽略，如今打得越散，后期做出来的鸡蛋羹才可以越细致。根据个人的口味，可加入适度的食盐和食用油搅拌均匀即可。如果采用一个鸡蛋做鸡蛋羹，那么加入60~80克的温水就行了，当然如果家里面有鸡汤或骨汤这类的也可替代温水，口味会更加，营养成分也更高一些，搅拌均匀。把已经加入温水调好的鸡蛋放进微波炉专用器皿之中加温一分半钟，一份细滑可口的鸡蛋羹就可以出炉了。

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鸡蛋羹方式
1.鸡蛋打散后，加适量的盐搅拌均匀，然后再加入凉开水，充分搅打匀称。
2.用细网将蛋液过滤到小碗中。
3.拿勺子撇去浮沫，随后盖紧油纸或是盘子。
4.放进蒸笼，盖上盖子，水开后记时，蒸10分钟即可。
蒸鸡蛋羹时要注意，鸡蛋要完全打散，绝对不能出现蛋清沉底或漂浮的情况，并且蒸鸡蛋羹时不要加生水和开水，不然蒸蛋时会出现小蜂窝，影响蛋羹品质，缺乏嫩感。
蒸鸡蛋羹小窍门
1.忌加生水和开水。加生水因自来水含有气体，水被烧沸后，气体排出，蛋羹会有小蜂窝，影响蛋羹品质，缺乏嫩感，营养元素也会损伤。也不宜用开水，不然开水先把蛋液烫热，再去蒸，营养损伤，甚至蒸不出蛋羹。
2.最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会让营养免受损失，会使得蛋羹表面光洁、滑嫩如脑，口味鲜美。
3.忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长期搅拌蛋液会让蛋液出泡，搅解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是做好蛋液，加入温水后再轻度打散搅和即可。
4.忌蒸前加入调味料。蛋羹若在蒸制前加入调味料，会让蛋白质变性，营养损伤，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方式应是，蒸熟后拿刀将蛋羹划两刀，加入少许熟生抽或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不损伤。
5.蒸制时间忌太长，蒸汽不宜太大。因为蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃上下，就会逐渐凝结成块，蒸制时间太长，就会使蛋羹发硬，蛋白损伤。蒸汽太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜香减少。
6.蒸鸡蛋羹最好用放气法为宜，即蒸蛋羹时盖子不要盖严，留一点间隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时起锅为宜。
【微波炉加热方式与普通燃气不同微波炉蒸蛋要几分钟】

微波炉加热方式与普通燃气不同 微波炉蒸蛋要几分钟

微波炉加热方式与普通燃气不同微波炉蒸蛋要几分钟