土豆发青去掉皮能吃吗土豆放久了为什么会变绿 _生活百科

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土豆放久了为什么会变绿？因为土豆在放置过程中会产生龙葵素，龙葵是绿色的，这种土豆一般会发芽，而且土豆发芽时不能食用，因为龙葵素是有毒的。
不是土豆放久了会变绿，而是保存不好。你把土豆放在角落的阴暗处或地下室，这样他就不会变绿了。
土豆脱皮能吃吗？不能吃。
土豆皮发绿是我们日常生活中经常看到的情况。如果土豆皮发绿，通常是土豆发芽的前兆，因为土豆皮发芽或者土豆皮发芽，会产生大量的毒素，特别是龙葵素等成分，往往会导致食物中毒。
另外，最好不要吃新鲜的土豆皮。因为土豆皮中含有大量的黄酮，即使是煮熟的，也不能在薄皮上吃。由于黄酮通常通过烹饪渗透到土豆中，食用后会引起腹泻、腹痛等症状，也容易引起中度。
如何保存土豆不发绿最重要的是避光保存，可以安装在纸箱上盖上盖子，防止土豆光合作用。
储存土豆应做到以下“五忌”：
1.避免暴露在阳光下：严格选择储存前，清除疾病、腐烂、伤害、麻点和潮湿的不良薯片，放在阴凉通风处干燥表皮，用通风袋放在干燥处。
2.避免潮湿和寒冷：土豆是新鲜蔬菜，湿度太高，通风不良会发霉。把它放在角落里的沙子上。
3.避免高温：土豆温度过高会发芽或腐烂，因此，堆积位置需要在暗光通风处，不能堆积大量。
【土豆发青去掉皮能吃吗土豆放久了为什么会变绿】4.避免杂居：一般其他新鲜蔬菜容易发霉，土豆不宜与这些蔬菜放在一起。
5.禁忌红薯(红薯)：土豆不能和红薯一起存放。否则，要么红薯僵硬，要么红薯发芽。

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