干鲜香菇在中国菜中广泛使用排骨炖土豆香菇可以炖吗 _生活百科

排骨，在我国一般专指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。
土豆，高15-80厘米，没毛或被疏软毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大正餐之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
香菇（别名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用细菌。一般食用的部分为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运送储存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在我国菜中广泛应用。烹制时要将干香菇优先泡水发制。素三鲜中，香菇通常做为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇为重要原料之一。
做法
1.选排骨肋排，锅中放水，凉水时放进，焯水，机壳变色时就捞出过凉水。
2.排骨过凉、晾晒时，油烧热加入冰糖炒糖色，再放入排骨匀称裹上糖色，加入八角、桂皮、香叶、葱姜和辣椒炒香，加料酒、生抽、老抽，大火烧开。
3.烧开以后加凉水，换小火慢炖至收汁，期内加入香菇，土豆，一个半小时左右，出锅前撒上葱花。
香菇作用
1.香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等作用，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不佳、肿瘤等病有一定的作用。
2.香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，提高人体的防癌作用。
3.香菇含有黄酮香菇嘌呤，具有减少血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。
4.香菇中含有一种干扰素，能影响病毒蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的病症如流感、麻疹、肝炎等，有较好的预防作用。
【干鲜香菇在中国菜中广泛使用排骨炖土豆香菇可以炖吗】5.香菇含有的多种维生素，可辅助治疗因缺乏维生素所引起的很多疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲等。

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