炒苦瓜前需要焯水吗 炒苦瓜需要焯水吗


炒苦瓜前需要焯水吗 炒苦瓜需要焯水吗

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炒苦瓜需要焯水吗还是得焯水一下,不然苦瓜里边草酸过多 。
苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素,苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效,主要原因就是它含有大量的苦瓜素 。焯水尽管能消除有害的草酸,同时还会让部分珍贵的苦瓜素流失到水中,从而使苦瓜的保健功效也有所下降 。
苦瓜怎样炒好吃不苦1.混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可缓解苦味 。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝倒进锅中爆锅,如太干可加一点水,炒熟出锅备用 。随后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒进炒匀,加适量的盐和白糖,起锅 。
【炒苦瓜前需要焯水吗 炒苦瓜需要焯水吗】2.水焯:把苦瓜切成块状,先用水煮熟,随后放入冷水中浸泡,这样苦味能除掉,却也丢掉了苦瓜的味道 。
3.冰镇:就是把苦瓜切片之后放到冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些 。或是放进冰箱冻一下 。
4.水漂:将苦瓜割开、去籽,切成丝条,随后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次 。苦汁就随水流失 。这样处理好的苦瓜炒熟后,美味可口,微苦犹甜 。
吃苦瓜有什么好处1.苦瓜味苦,性凉,有清暑除烦、清热解暑、解毒、清目、降低血糖、补肾健脾、养血壮阳、提升人体免疫力的作用 。
2.有抗病毒的作用,对预防痢疾、疮肿、热症烦渴、痱子太多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用 。此外,还可加速伤口愈合,也可使皮肤细嫩丝滑 。
3.降低血糖:苦瓜的新鲜汁水,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有较好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品 。