芋头对半割开,干香菇泡开,切小块 。小米椒切粒,蒜切粒,大葱切葱花 。油温烧至7成热,放豆瓣酱、蒜粒、八角、香叶炒成红油,放芋头、香菇、小米椒煸炒1分钟 。加入生抽、冰糖炒匀,再倒入清水煮开 。倒入炖锅中烧煮15分钟,大火收汁,加盐、鸡精拌匀后盛出 。
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红烧芋头的家常做法
食物:
小芋头400克、干香菇5朵、小米椒5个、蒜4瓣、八角1个、香叶1片、冰糖2克、豆瓣酱1勺、生抽1勺、大葱2根
红烧芋头的做法:
1、芋头洗干净,对半割开 。干香菇中倒入适当温水泡发,切小块;
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2、小米椒5个切成粒,蒜4瓣切粒,大葱切葱花;
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3、锅里放入适当油,油温烧至7成热,放进豆瓣酱1勺、蒜粒、八角、香叶炒成红油,放进芋头、香菇、小米椒煸炒1分钟;
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4、加入生抽1勺、冰糖2克炒匀,再倒入适当清水大火烧开;
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5、倒入炖锅中烧煮15分钟,大火收汁后放入盐小勺、鸡精小勺拌匀后盛出,撒上葱花即可 。
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小提示:
豆瓣酱是咸的,所以最后收汁以后,盐要少放 。
芋头里边可以加其他的配菜,例如红萝卜 。
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