什么是红肉红肉有哪些 _生活百科

如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉，红肉内含有很高的饱和脂肪;鸡、鸭、鱼以及虾蟹等都不是红肉，是属于白肉一类。

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什么叫红肉
红肉是营养学上的词，是指在烹制前呈现岀红色的肉。红肉的颜色源于哺乳动物肉中所含的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白，能够将氧传输至动物肌肉中去。而白肉一般指禽类、鱼、虾等肉。
【什么是红肉红肉有哪些】

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红肉有哪些
具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大多数哺乳动物的肉都是红肉。虽然如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

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什么叫白肉
白肉是一些地方对于肥肉称呼，同时又是营养学中对肌肉纤维细致、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪含量高的肉类的称呼，能降低心脑血管病患病率，缓解癌症的威胁。

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白肉有哪些
白肉能够包含飞禽(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、脊椎动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。猪肉虽在烹饪时变成白色，却也仍然是红肉。

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