步骤1
配料：茄子2、土豆1、青椒1、辣椒1、大蒜4瓣、姜4克、上海青100克、食用油10克、酱油3克、酱油1克、酱油2克、酱油3克、盐1克 。
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步骤2
将上海青切成两半，放入开水锅中，烫30秒，捞出备用 。
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步骤3
茄子切长条 。
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步骤4
土豆去皮，切块 。
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步骤5
青椒切块 。
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步骤6
尖椒切块 。
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步骤7
大蒜切粒 。
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步骤8
姜切片 。
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步骤9
炒锅油温50%热时，加入茄子、土豆炒片刻，加入姜片、蒜粒、酱油、酱油、油耗、豆酱，炒均匀 。
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步骤10
加入清水不过食材，加入盐，炖10分钟，加入青椒、辣椒炒匀，大火收汁 。
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步骤11
用上海青摆盘，将食材放入盘中即可 。
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