蔗糖水解蔗糖是二糖吗 _生活百科

蔗糖是二糖。二糖又称双糖，由二分子单糖通过糖苷键产生。在一种单糖的恢复基团与另一种糖的醇羟基结合的前提下，它与单糖具有共同的化学性质。简单地说，二糖是由两个单糖分子通过缩合反应去除一个水分子而成的糖。例如，乳糖由葡萄糖和半乳糖组成，蔗糖由葡萄糖和果糖组成，麦芽糖由两个葡萄糖组成。

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天然游离态和功能性糖以哺乳期乳糖、细菌和昆虫血液中的海藻糖和植物蔗糖为代表。糖苷键可以在单糖部分的任何氢氧基中产生，所以即使产生双糖的两种单糖是相同的（如葡萄糖），产生的双糖也具有不同的物理和化学特性。双糖可以是结晶、水溶性或甜味，产生双糖的单糖决定了这些特性。

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蔗糖是糖的主要成分，是一种双糖，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基和一分子果糖的半缩醛羟基相互收缩脱水而成。蔗糖甜，无异味，易溶于水和甘油，微溶于醇，密度1.587（25℃）；它是旋转的，但没有旋转的效果。蔗糖在植物界的叶子、花、茎、种子和果实中几乎很常见。
【蔗糖水解蔗糖是二糖吗】蔗糖容易溶于水，其溶解度随温度的升高而增加，溶于水后不导电。蔗糖还易溶于苯胺、氮苯、乙酸丁酯、乙酸戊酯、熔化酚、液态氨、乙醇和水的混合物以及甲苯和水的混合物，但不能溶于汽油、石油、无水乙醇、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳、松节油等有机溶剂。

蔗糖水解 蔗糖是二糖吗

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