鱼翅的食用方法鱼翅有什么功效,鱼翅有什么营养价值 _生活百科

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鱼翅的吃法现在我们买的鱼翅一般是半成品，主要是钩翅。简单的浸泡方法是：用冷水浸泡鱼翅10~12小时，软化后取出备用。
粤菜中鱼翅的做法一般包括炖、煮(汤)、锅、蒸焖等。
1.炖:如果炖鱼翅，用水发鱼翅和老母鸡、火腿炖2小时左右，去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤；剩下的老母鸡可以用小火炖(约1碗，不要去除鸡肉)，倒入鱼翅调味。此外，炒一盘绿豆芽，与鱼翅同时食用。绿豆芽清脆嫩滑，入口清新，可用于减少鱼翅和鸡汤的浓郁风味。
炖鱼翅，用五花肉、排骨、火腿、头发好的鱼翅炖3小时，捡起其他材料；鱼翅汤倒入锅中，加入胡椒粉和盐调味。野山菌炖翅，银耳、猴头菇、羊肚菌透明，鱼翅、鸡汤炖1、5~2小时。
炖鱼翅一般加入鸡肉、排骨或花肉、火腿等材料，炖很长时间，也使这些汤含有大量的脂肪、嘌呤等，因此高脂血症、高尿酸、糖尿病患者不适合食用。
2.煮(羹):鱼翅煮汤在粤菜中很常见。一般的方法是做好鱼翅和煮好的鸡汤(、汤)一起蒸一段时间(根据具体菜品确定)，然后和其他食材一起煮汤，如花胶鱼翅汤、蟹黄鱼翅汤、鲍鱼汁瓜蓉汤(冬瓜蓉)、菊花鱼翅汤、三丝鱼翅汤、鱼翅虾仁汤、竹孙鱼翅汤等。鱼翅汤不仅美味可口，而且具有易消化、滋养美容的特点，适合儿童、老年人、妇女和病后身体虚弱的人食用。
3.锅：如鸡煲翅，将鸡、火腿、干贝、姜加水煮1、5小时后，加入竹孙和鱼翅，继续用文火煮45分钟，调味。鲍鱼鸡煮翅很常见，做法基本一致，但煮时间较长。
佛跳墙：水发鱼翅、熟火腿、鲍鱼、海参、鱼唇、鱼肚（花胶）、猪蹄筋、千贝、鸡汤、冬笋、蘑菇、成熟鸽蛋、鸭胗等为主要原料。经过初步加工后，将每种材料放入瓦锅中密封，煮沸后用火炖熟。这道菜营养丰富，能清目养颜，滋阴强身。
鱼翅汤还含有大量的脂肪、嘌呤等，不适合高脂血症、高尿酸、糖尿病患者等，但对身体虚弱有益，能滋养胃肾。
4.蒸:比如炖海虎翅配菜胆，这道菜里的海虎翅通常是蒸熟后加工的，配上蔬菜(菜胆)，所以这种行为会比炖锅更清淡，更适合“三高”群体。
木瓜蒸鱼翅，将木瓜洗净，打开一大口，挖出果肉备用；将鱼翅和鸡汤放入木瓜中，扣上瓜盖，在笼子里蒸至味道鲜美。这道菜清淡不油腻，不仅含有木瓜的香气，还突出了美容的特点，特别适合女性食用。此外，鱼翅还包括鱼翅捞饭、鱼翅包、蘑菇鱼翅饺子、鱼翅面等。
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鱼翅的食用方法 鱼翅有什么功效,鱼翅有什么营养价值

鱼翅的食用方法鱼翅有什么功效,鱼翅有什么营养价值