烧麦怎么调馅蒸出来不塌烧麦怎样蒸才不塌 _生活百科

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包烧麦正宗的烧卖皮应该是取面粉用热开水和面，提升可塑性，搓成条，揪下剂子，挤扁，擀成面片，可以把外面压出褶皱，象荷叶裙边的模样就行了，但那一般自己家里很少擀烧麦皮，都是买好饺子皮，然后把饺子皮再加工一下，擀薄擀大一圈儿，如果能把边擀成荷叶边就更好了。
注意包烧麦时，不用收边，用拇指和食指握紧烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包饺子包子还容易，大致便是取一片饺子皮放入右手掌心，放入一大勺炒好的馅料，手指向中间并拢压一下，然后把烧卖放到大拇指和食指中间虎口上，稍用劲卡紧，假如压着不够紧蒸的时候容易散掉，出现塌陷状况，因此这一步很关键。
蒸烧麦【烧麦怎么调馅蒸出来不塌烧麦怎样蒸才不塌】把烧麦一个个包之后，就要开始蒸制了，为了防粘蒸锅，得先铺上一层纱布，或是刷一层油。依次放入烧卖，维持每个烧麦之间要留有空隙，以防蒸熟软塌下来黏连上，一般烧麦的食材基本都提前做熟了一遍，只需将烧麦皮蒸熟即可，所需时间一般是大火蒸10分钟就好，不宜蒸太久，容易影响表皮硬度，造成烧麦坍塌。
烧麦怎么蒸皮不会破1、蒸锅刷油或垫蒸布蒸烧麦和蒸包子一样，需在蒸锅底部擦抹一层油或者垫上蒸笼布，这样能够防止烧麦蒸熟后因为粘到锅底而造成底端皮损坏。
2、蒸制时间不要太长此外烧麦不能蒸的时间太长，不然薄薄的表皮会跟煮饺子皮一样出现破裂现象，一般上锅蒸10分钟为宜，担忧没熟或烧麦量多的情形下，酌情提升2-3分钟即可，不要超过20分钟。
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烧麦怎么调馅蒸出来不塌 烧麦怎样蒸才不塌

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