饺子粉能做包子吗生活中按面粉中蛋白质含量的多少饺子粉能做包子吗,为什么饺子粉不能发面 _生活百科

文章插图
饺子粉能做包子吗生活中按面粉中蛋白质含量多与少可以将面粉分成高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其中饺子粉也属于面粉的一种，为高筋面粉，蛋白质含量是非常高的。
而拿来做包子的面粉一般为中筋面粉，尽管饺子粉是能够拿来做包子的，但是因为其多是精粉、特一粉，质地比较细致，是不利于酵母发酵的，做出来的包子都不会太蓬松，是较小的。
为什么饺子粉不能发面饺子粉属于高精面粉。
按面粉中蛋白质含量多与少可以将面粉分成高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉；从级别来看又可将面粉分成特级粉、一等粉、二等粉等每个级别。
其中饺子粉大多数都属于高级精美面粉或特一等粉，质地比较细致，是不利于发酵的，而材质比较粗糙的二等粉会更适合酵母开展发酵。
并且发面一般需要使用面筋较少、淀粉含量多的面粉，可是饺子粉里的面筋是非常多的，用于发酵的话效果不是太好。
做包子用高筋粉的代价做出来的包子非常小、比较硬。
一般在做包子的时候用中筋粉就行了，这样揉出来的面团不但发酵快并且发得大，做出来的包子吃着才会绵软。
如果用高筋粉来做包子的话，不但发酵所需要的时间长，并且发酵时间一旦太长的话面团也会有变酸的概率，做出来的包子也是不蓬松的，吃着也比较硬，嚼起来有一定的弹性。
饺子粉可以做什么面点不需要发酵的基本上都能够。
饺子粉属于高筋面粉，做出来的面点吃着是比较劲道、有嚼劲的，只要没有需要发酵的面点一般都是可以用饺子粉来制作的。
例如平常生活中长期吃的手抓饼、鸡蛋饼、手擀面、油泼面、馍馍等都是可以用饺子粉来制作的，建议任何人都可以根据个人的口味爱好去进行制做。
【饺子粉能做包子吗生活中按面粉中蛋白质含量的多少饺子粉能做包子吗,为什么饺子粉不能发面】

饺子粉能做包子吗生活中按面粉中蛋白质含量的多少 饺子粉能做包子吗,为什么饺子粉不能发面

饺子粉能做包子吗生活中按面粉中蛋白质含量的多少饺子粉能做包子吗,为什么饺子粉不能发面