鸡肉的营养价值鸡肉的营养价值,鸡肉的功效与作用

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鸡肉的营养价值1.鸡肉蛋白含量较高，且易被吸收入运用，有增强体力，强壮身体的功效。此外，鸡肉还带有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等物质。
2.鸡肉钾盐酸氨基酸的含量也很丰富，因此可填补牛及猪肉的不足。
3.鸡肉比其它肉类的维生素A含量多，但在量方面虽比蔬菜或肝部差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出很多。
鸡肉的功效与作用1.鸡肉性温、温、味辛，入脾、胃经;可温中养血，补精添髓;可以治疗虚损瘦弱、中虚食滞、泄泻头晕心悸、月经失调、产后乳少、解渴、浮肿、小解数频、耳聋耳鸣等。
2.鸡肉对缺乏营养、畏冷、乏力疲惫、月经失调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学觉得，鸡肉有温中养血、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的作用。
3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，增强免疫力，防止感冒和坏血病。
怎样挑选鸡肉在购买鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提到，与其挣扎有力，两腿收起，鸣声长而洪亮，有一定重量，则说明鸡活力强。此外鸡的鼻腔干净则无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无存水，口腔无白膜或红点，不淌口水者为健康鸡。假如鲜活鸡提到时挣扎无力，鸣声短暂而沙哑，脚伸且不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。
鸡肉的保存方法1-2天，家庭选购鲜活鸡可让工作人员屠宰，假如需要长期的储存，可将光鸡擦去表层水份，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可冷藏半年时间。
鸡肉的食用忌讳1.感冒发热、内火偏旺、痰湿侧重的人、肥胖症、患有湿毒疖肿的人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、肌肤疖肿、大便秘结者不宜食用。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。4.感冒伴有头疼、乏力、发烫的人忌食鸡肉，鸡汤。5.服食铁制剂时不宜食用。6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾炎的人应少吃一点，特别是尿毒症患者，应当忌食。
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