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鸡肉的营养价值1.鸡肉蛋白含量较高,且易被吸收入运用,有增强体力,强壮身体的功效 。此外,鸡肉还带有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等物质 。
2.鸡肉钾盐酸氨基酸的含量也很丰富,因此可填补牛及猪肉的不足 。
3.鸡肉比其它肉类的维生素A含量多,但在量方面虽比蔬菜或肝部差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出很多 。
鸡肉的功效与作用1.鸡肉性温、温、味辛,入脾、胃经;可温中养血,补精添髓;可以治疗虚损瘦弱、中虚食滞、泄泻头晕心悸、月经失调、产后乳少、解渴、浮肿、小解数频、耳聋耳鸣等 。
2.鸡肉对缺乏营养、畏冷、乏力疲惫、月经失调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。中医学觉得,鸡肉有温中养血、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的作用 。
3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,增强免疫力,防止感冒和坏血病 。
怎样挑选鸡肉在购买鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提到,与其挣扎有力,两腿收起,鸣声长而洪亮,有一定重量,则说明鸡活力强 。此外鸡的鼻腔干净则无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无存水,口腔无白膜或红点,不淌口水者为健康鸡 。假如鲜活鸡提到时挣扎无力,鸣声短暂而沙哑,脚伸且不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购 。
鸡肉的保存方法1-2天,家庭选购鲜活鸡可让工作人员屠宰,假如需要长期的储存,可将光鸡擦去表层水份,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可冷藏半年时间 。
鸡肉的食用忌讳1.感冒发热、内火偏旺、痰湿侧重的人、肥胖症、患有湿毒疖肿的人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食 。2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、肌肤疖肿、大便秘结者不宜食用 。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤 。4.感冒伴有头疼、乏力、发烫的人忌食鸡肉,鸡汤 。5.服食铁制剂时不宜食用 。6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾炎的人应少吃一点,特别是尿毒症患者,应当忌食 。
【鸡肉的营养价值 鸡肉的营养价值,鸡肉的功效与作用】
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