正宗武汉热干面怎么做好正宗武汉热干面怎么做 _生活百科

想吃一碗正宗的武汉热干面，现在买不到，只能自己做，求做法。
材料：干碱面150g、芝麻酱3勺，芝麻油2勺，蒜水2勺，酱油2勺，卤水2勺，胡椒粉1/2勺，鸡精/鲜蔬粉1/2勺，葱花辣萝卜丁酸豆/榨菜丁油泼辣子(可选)、香醋（可选）
【正宗武汉热干面怎么做好正宗武汉热干面怎么做】做法
1.锅中加入足够的水煮沸，加入碱面煮3分钟，煮至78分钟，面条中留下白芯。
2.趁热将面条捞出沥干，铺在案板上，用风扇吹凉，同时加入1勺芝麻油3次，用筷子将面条举起掸凉，使面条根根分明，然后晾干备用。
3.在小碗中加入3勺芝麻酱，1勺芝麻油调至丝滑。
4.将小碗放入2瓣切碎的蒜末中，加入3勺温水浸泡半小时以上，蒜水完成。
5.取一大碗，碗底放入1小勺蒜水、1/4小勺胡椒粉、1/4小勺新鲜蔬菜粉，一人掸碱面，用开水煮20-30秒，取出沥干倒入碗中。
6.继续在碗中加入1-2勺芝麻酱、1勺卤水和1勺酱油，撒上适当的辣萝卜丁、酸豆/芥末丁和葱，趁热拌匀。
7.如果吃辣可以加一勺辣椒油，喜欢吃醋，滴一点醋，味道更好。
提醒
1.碱水切面是热干面必不可少的主要成分。这种面条在生产过程中加入了食用碱，所以颜色略黄，含有特殊的香味，口感比一般切面更强。如果你不能买到碱水切面，你也可以用干切面代替。
2.在制作热干面条的过程中，需要在面条中加入食用油。为了降低成本，可以用适当无味的食用油或玉米油代替芝麻油，也可以全部使用芝麻油(但芝麻油菜是最正宗的) 。
3.调味料是否需要添加香醋完全取决于个人口味。你也可以在吃的时候加香醋，而不是在酱汁里加香醋。
4.正宗的武汉热干面需要加入适量的炖牛肉汁，一方面可以调节咸度，另一方面也可以使面条的味道更加复杂和醇厚，如果没有，也不能添加，味道也很好。

正宗武汉热干面怎么做好 正宗武汉热干面怎么做

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