蒜头发芽了还能吃吗有毒吗 蒜头发芽了还能吃吗


蒜头发芽了还能吃吗有毒吗 蒜头发芽了还能吃吗

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发芽的蒜头能吃蒜头发芽能吃
大蒜获得后会有2~3个月的休眠期,在这期间大蒜是不会发芽的,但是过了休眠期以后,只要温度适宜,蒜头就会快速发芽、长叶,不过这种发芽并不影响人们对蒜头的食用,由于蒜头发芽不会造成毒素 。
蒜头发芽怎么处理蒜头一旦开始发芽,其营养元素就会开始有蒜头转为嫩叶,靠近芽的部分营养元素几乎全部丧失,因此在食用发芽的蒜头前需要将芽及芽周围的部分蒜肉除掉,食用剩下的部分 。
蒜头怎么储存不会发芽挂藏法:大蒜获得后可用透气的纱网成袋起来,挂在阴凉、痛风、遮光的区域,可防止发芽 。
冷藏法:大蒜可放在冰箱里冷冻,至少可以保存半个月,不发芽也不会腐烂 。
油浸法:把蒜头去外套,洗净,沥干后放入食用油里边浸泡,用油脂的隔离能够避免大蒜触碰气体,能储存很长时间 。
发芽蒜头的营养成分蒜头含有有蛋白,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,维生素等多种营养素,还带有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等营养成分 。经过发芽后蒜头的营养成分大量的丧失,可是蒜头里的大蒜素的改变并不影响其除菌灭菌的功效 。
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