嘎巴菜是锅巴菜 。锅巴菜是用绿豆和小米水磨成浆 ， 摊成薄而均匀的煎饼 。干燥后 ， 切成小柳叶条 ， 浸泡在素食盐水中 ， 点上芝麻酱、腐乳、辣油、辣酱 ， 撒上腌香干片、香菜泡沫等配料 。成品色彩鲜艳 ， 多味混合 ， 素香扑鼻 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 。
锅巴菜的营养价值：
含有蛋白质(主要是球蛋白)、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C 。磷脂成分包括磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸 。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟碱酸、叶酸 。72.0%-79.5主要成分是淀粉(约为59.4%-70.2%) ， 其中80%-85%是支链淀粉 。小米淀粉含量约为2.9%抗性淀粉 。小米还原糖是1.5%非淀粉多糖占碳水化合物总量的20%-30% 。
【锅巴菜的营养价值 嘎巴菜 嘎巴菜是什么】

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