鱼头豆腐汤需要炖多久呢鱼头豆腐汤需要炖多久 _生活百科

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鱼头豆腐汤需要炖多久？鱼头豆腐汤一般需要炖半小时左右。
炖鱼头豆腐汤时，通常先煎鱼头，然后加入沸水和豆腐。一般煮30分钟左右，主要目的是将鱼头中的胶原蛋白煮入汤中，煮久了也会使鱼头中的胶原蛋白和油在沸水中碰撞，产生乳白色悬浮液，使鱼汤呈现乳白色。
如果煮的时间太短，首先鱼头不能煮烂，味道不够光滑，其次汤的颜色不会是乳白色，喝起来不浓，不香。
鱼头豆腐汤是哪种鱼头豆腐汤？鱼头豆腐汤建议选择鲢鱼头或草鱼头，原因如下：
【鱼头豆腐汤需要炖多久呢鱼头豆腐汤需要炖多久】1.鲢鱼或草鱼的鱼头比较大，吃起来鲜滑不腻，不仅口感好，营养价值高，而且具有很好的解毒养颜、益智健脑、提高免疫力的作用。
2.鲢鱼或草鱼头富含胶原蛋白、脂肪等成分，炖鱼汤更容易呈乳白色，更浓更香。
鱼头豆腐汤鱼要腌制吗？建议用米酒腌制。
鱼头豆腐汤鱼一般选择新鲜的鲢鱼头或草鱼头，也有一些鱼腥味，所以一般用米酒、盐腌制，起到去除鱼腥味、新鲜的作用。但注意不要用酱油、酱油、油这种酱油调味料腌制，否则炖鱼头豆腐汤不够奶白。
鱼头豆腐汤是冷水还是热水？鱼头豆腐汤一般用开水煮。
煮鱼头豆腐汤首先用油两面煎鱼头，可以去除鱼腥味，油炸后加水盾，注意，此时必须记得加热水，不能加冷水，冷水会使鱼头脂肪收缩，然后不容易煮白汤。

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