步骤1
准备食物：茄子2个、猪肉200克、泡椒5克、姜1块、大葱1根、蒜3瓣、淀粉5克、玉米面粉30克、鸡蛋1个、麻椒5克、豆瓣酱1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、鸡精1茶匙、芡粉2汤勺、油适当 。
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步骤2
茄子洗净去皮切成活页片 。
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步骤3
【茄子怎么做最好吃 鱼香茄饼的做法】猪肉洗净剁成泥 。
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步骤4
姜切末 。
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步骤5
蒜切末 。
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步骤6
大葱切葱花 。
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步骤7
首先把肉沫倒进碗里，再倒入淀粉、盐，搅拌均匀，塞入茄夹里 。
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步骤8
碗里倒进玉米面，加少许水搅拌均匀，再放入鸡蛋调为粘稠，茄夹裹上蛋糊预留 。
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步骤9
随后起锅烧油，将茄夹炸至金黄捞出 。
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步骤10
接着另出锅下油，油烧放进麻椒、醋、豆瓣酱，炒出香味 。
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步骤11
再倒入姜、蒜、泡椒，继续煸炒 。
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步骤12
接下来添加糖、鸡精，添加茄夹炒匀 。
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步骤13
最终淋入水淀粉勾芡，撒上葱段即可 。
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