黄酒属于酿造酒，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。约在三千多年前，商周时期，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿造黄酒 。黄酒产地较广，种类许多，知名的是绍兴老酒、女儿红、福建陈酒、江苏金坛、广东客家娘酒等等 。

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在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或是黍为主，在南方广泛用稻米 。其酒精浓度一般为14%-20%，属于轻度酿造酒 。黄酒营养全面，含有21种氨基酸，其中包括有多种不明氨基酸，而人体自身不能生成必须依靠食物摄入的8种必须氨基酸黄酒都具有，故被称作“液态蛋糕” 。

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【黄酒的生产原料在北方以粟或者黍为主 黄酒是什么酒】

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