氢化油又称“植物奶油” ， 是通过植物脂肪改造获得的 。油中的不饱和脂肪通过加氢硬化成固体或半固体油 。目的是避免油脂变质 ， 改善口感 。氢化油主要用于超市、快餐店和西式快餐店 。用炸薯条和鸡肉做蛋糕、饼干和冰淇淋 ， 不易氧化 ， 口感好 。

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成份构造
【氢化油是什么油 氢化油是什么】加热含有不饱和脂肪的食用油时 ， 应加入金属催化剂进入氡 ， 使不饱和脂肪分子中的双键与氢原子融合成不饱和水平较低的脂肪酸 。因此 ， 油的溶点增加了 。由于在相关反映中加入氡 ， 使油“硬化” ， 这种处理后得到的油不同于原来的性质 ， 称为“氢化油”或“硬化油” ， 其过程也称为“氢化” 。

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许多包装快餐都使用氢化油 ， 专家指出 ， 任何含有氢化油的食物都会含有TFAS 。TFAS含有植物奶油、薯片、色拉酱、饼干和薯条 ， 可以通过氢化过程生成 。最常见的是植物黄油 ， 对儿童的生长发育特别有害 。

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食用氢化油是否对人有害 ， 必须根据情况确定 。经过正常生产和检测 ， 经过氢化处理 ， 质量合格 ， 达到完全饱和状态 ， 油脂可以减少到4次 。相反 ， 没有办法应用到食物中 。

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