文章插图
1.准备食物：面粉、猪油、盐 。
【调制油酥面团时要注意几个问题 油酥怎么做怎么调】2.面粉里加适量猪油，面粉与油占比1：1，最好使用猪油，较香 。
3.油放面粉，边加边拌和，搅成面团状都行，放凉即可 。
4.调制油酥面团时要注意一些问题：用植物油和动物油调制应有所区别，由于动物性油脂易凝结，浓度大，可多加一些，不然感觉面团硬 。动物性油脂酥性强于食用油，因此制做高级点心时用动物性油脂较多 。也有需要注意的是：干油酥和水油酥比例要掌握好 。水油酥中，油和水、面的占比要正确 。二块面团的软硬度要一致，不然不宜操作，影响品质 。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好 。

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