文章插图
1.将面粉、水、酵母、盐混和 , 在这里我借用了面包机揉面 。一次和面程序结束 。用米酒发酵作用发酵1小时左右 。没有面包机可以放在温暖的地方发酵 。
2.发酵时做油酥:油烧热 , 再把滚油倒在面粉里 。面粉里提早添加盐和五香粉拌匀 , 依据个人口味添加盐和五香粉就可以 。
3.面团发酵至原先的2倍大 , 用手蘸点干面粉在面团里戳洞 , 见到洞边有轻微收缩或没有收缩就行了 。
4.面团取出来排气 , 盖上保鲜袋松驰15分钟 。
5.随后擀开 , 油酥均匀抹在上面 。
【面包机揉面的做法 油酥火烧的做法】6.把面从上至下卷起来 。
7.分为八等份 。
8.然后把每一份的割开的两边都封住 , 避免油位酥漏出 。
9.随后立起来向下按 , 碾成面饼 , 再用擀面杖略微擀开一些 , 擀圆 。
10.擀之后 , 在表面抹油 。撒芝麻 。
11.放进不沾锅 。放进锅里后 , 盖上盖子 , 中小火加温 。
12.见到大饼发起来了 , 再去表面抹一层油 。
13.翻面继续 , 煎至两面金黄色即可 。
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