【烤鱼一般用什么鱼好吃刺少 烤鱼一般用什么鱼】

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烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等，这些鱼的小刺偏少，烤制后吃着不会很扎嘴，吃起来口感也很好 。
烤鱼是一种发源于重庆巫溪的特色美食，其制作流程融入了腌、烤、炖三种烹调方法，多为鱼肉、菌类、土豆、豆腐、菜花、藕、黄瓜、豆芽、红萝卜、土豆、西芹等为原料加工而成，风味独特，营养全面 。
对于烤鱼的印象一般是把鱼直接放置于碳火上烤制，但最早发源的川式烤鱼却使用时烤后炖的做法，鱼肉进味更深，也更具特色风味 。
烤鱼虽口感美味独特，但在烤制过程中难免会产生对身体有害的物质，尤其是当烤鱼发生烤黑或烤成粘稠的情况时，尽量不要食用，所以在烤鱼过程中掌握熟度是最为关键的因素之一 。

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