食用油一般分动物、植物食用油 。我国一般指食用油；它分类比较复杂，分类方式也较多，有按化学性质开展分类的；有按制油原料开展分类的；有按油脂的脂肪酸组成开展分类的 。
【食用植物油分类有哪些 食用油的分类方法】

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市场中大家看到的食用植物油，习惯上有依照不同植物燃料类型进行的分类，如从大豆中制取的油叫大豆油，从花生中制取的油叫食用油，依此类推有葵花籽油、棉籽油、食用油、米糠油、红花籽油等等 。

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在依照植物燃料类型开展分类的基础上，对每一种食用油按精练水平的不同可以分为二级油、一级油、高级烹调油、色拉油 。如大豆油可分为二级大豆油、一级大豆油、大豆高级烹调油、大豆色拉油 。按照国家规定，市场中售卖的食用植物油最少应符合二级油的质量标准，不然不能进行销售 。

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