蛋清越打越稀什么原因蛋清打发很久都稀怎么办 _生活百科

大家好，若是你对蛋清打发很久都稀怎么办，与蛋清越打越稀什么原因不是很明白，没关系，今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于蛋清打发很久都稀怎么办的问题，下面我们就来开始吧！

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大家好，若是你对蛋清打发很久都稀怎么办，与蛋清越打越稀什么原因不是很明白，没关系，今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于蛋清打发很久都稀怎么办的问题，下面我们就来开始吧！
文章目录

1、蛋清越打越稀什么原因
2、绞肉机打蛋清为什么越打越稀
3、蛋清打发很久都稀能用酵母吗
4、蛋清为什么越打越稀

蛋清越打越稀什么原因蛋清和蛋黄没有分离干净。打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。手法可能是不对的，如果直接用手打要不停的来回换方向，如果用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，最好不要动来动去。白糖没有加足。
1、蛋清和蛋黄没有分离干净。
2、打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。
3、白糖没有加足。
4、手法可能是不对的，如果直接用手打要不停的来回换方向，如果用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，最好不要动来动去。
蛋白越打越稀的补救办法：
1、在蛋白里面加入几滴白醋或者是柠檬汁然后再继续打，如果还是不能打发。可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟，然后取出再打。
2、可以放些泡打粉进去然后再打。
3、如果蛋白温度太高，也是会导致越打越稀，这个时候就要给蛋白降温，放入冰箱冷藏几分钟，然后取出来再打，这样就可以避免蛋清越打越稀。
绞肉机打蛋清为什么越打越稀1、可能在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分的很干净，蛋清里可能有一点儿蛋黄。解决方法：可以在蛋白里面加入几滴白醋或者是柠檬汁然后再继续打，如果还是不能打发。
2、可能打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。解决方法：可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟，然后取出再打。
3、可能配方中的白糖量没有加足，白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然就会越打越稀了。解决方法：如果蛋白越打越稀，可以放些泡打粉进去然后再打，这样就能打发了。
4、在打蛋清的时候，手法可能是不对的，如果直接用手打要不停的来回换方向，如果用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，最好不要动来动去。解决方法：如果蛋白温度太高，也是会导致越打越稀，这个时候就要给蛋白降温，放入冰箱冷藏几分钟，然后取出来再打，这样就可以避免蛋清越打越稀。
打发蛋糕禁忌
需要注意打发蛋糕要准备鸡蛋，鸡蛋最好不要用常温鸡蛋，要使用冷藏的鸡蛋，温度低有利于蛋白的打发，打发后蛋白稳定。
把蛋白和蛋黄分离好，把白糖等分成三份，分次倒入蛋白中打发，不要一次倒入蛋白中，打发蛋白时最好滴入几滴白醋，更利于蛋白的发泡。
先用电动搅拌器把蛋清打散，然后加入一份白糖，继续搅拌，此时搅拌速度不宜过快，低速搅拌即可。搅一会后再加入三分之一白糖，搅拌，这时可增多搅拌的速度到中速即可。打发至体积膨胀。
以上内容参考人民网-与戚风蛋糕的完美邂逅教你做松软美味戚风蛋糕
蛋清打发很久都稀能用酵母吗不能。
因为酵母是加在面包里面的，不能加到蛋清里，蛋清一定要打发。
打发蛋清窍门：
1、用电动打蛋器打发，电动打蛋器打发蛋清更方便，也更节约时间，全程只需8分钟左右即可。
2、用来装蛋清的盆必须无油无水，而且在蛋黄和蛋清分离的时候，一定要注意不要将蛋黄磕破，只要蛋清里有蛋黄，或者是装蛋清的盆里有水有油，都将影响蛋清的打发。
3、打发蛋清必须加糖，打发蛋清时要加糖，加糖有助于蛋清的打发，糖能帮忙蛋清快速打发，按糖的总量分三次加，第一次是打发之前加；第二次是在蛋清打发出细泡时加，第三次是打发出纹路时加，除了加糖，还可以加几点白醋或柠檬汁，可提香去腥味。
4、打发蛋清的时间，用电动打蛋器打发蛋清，一般要用8至10分钟左右，方能将蛋清打发好，打蛋器有分好几档，第一次加糖打发时先用低档，第二次加糖转为中档，最后一次加糖转为最高档，打发蛋清要顺着同一方向打发，粘在盆边的蛋白要时不时用刮下来重新一起打发，判断蛋清有没有打发好时，可以用筷子试一下，将筷子插入打发好的蛋清，能使筷子轻松立住；或者是提起打蛋器的时候，有一个小湾尖。
蛋清为什么越打越稀鸡蛋对于大家是很熟悉的，大家在打蛋清的时候，为什么会越打越稀呢？下面就让来告诉大家。原因一：可能在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分的很干净，蛋清里可能有一点儿蛋黄。
原因二：可能打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。原因三：可能配方中的白糖量没有加足，白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然就会越打越稀了。原因四：在打蛋清的时候，手法可能是不对的，如果直接用手打要不停的来回换方向，如果用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，最好不要动来动去。
【蛋清越打越稀什么原因蛋清打发很久都稀怎么办】蛋白越打越稀的补救办法：首先可以在蛋白里面加入几滴白醋或者是柠檬汁然后再继续打，如果还是不能打发。可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟，然后取出再打。还有一个方法是，如果蛋白越打越稀，可以放些泡打粉进去然后再打，这样就能打发了。如果蛋白越打越稀，可能是因为打蛋白的工具沾水了，或者是容器里面有水或者蛋黄，这样都会导致蛋白打不发，甚至越打越稀。还有就是蛋白的温度，如果蛋白温度太高，也是会导致越打越稀，这个时候就要给蛋白降温，放入冰箱冷藏几分钟，然后取出来再打，这样就可以避免蛋清越打越稀。

蛋清越打越稀什么原因 蛋清打发很久都稀怎么办

蛋清越打越稀什么原因蛋清打发很久都稀怎么办