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1.食物:猪肉500克,盐适量,白胡椒5克,麻椒适宜,葱1根,姜末适宜,鸡蛋1个,玉米粉适宜 。
2.解决食材问题 。清理猪肉,如果条件允许,可以选择梅花肉 。洗净后,切碎肉泡沫,放入容器中 。将葱切成白色,姜切成末 。
3.找到更多的碗,准备腌猪肉水 。将葱白段、姜末、麻椒、八角放入碗中,最后加入适量开水,浸泡30分钟 。
4.当材料浸泡在水中时,我们会混合肉泡沫馅料 。首先,在肉泡沫中加入5克白胡椒粉和一小勺盐,搅拌均匀 。注意把筷子放在同一个位置,这样肉泡沫就很强大,炸球就会弹出牙齿 。
【炸肉丸怎么做好吃 炸肉丸外酥里嫩的做法】5.只需要这些简单的调味料,不需要加葱和酱油,这两种不要放!如果加入葱,很容易炸葱,影响味道 。加入酱油混合会影响炸球的外观,用盐代替酱油 。
6.搅拌至肉沫粘度强,然后倒入80克左右的泡沫水,继续将水与肉沫完全结合 。最后,倒入一个鸡蛋和少量玉米粉 。如果你不喜欢加鸡蛋,你可以不加,但你必须加玉米粉 。加水的好处是能有效去除猪肉的腥味 。加入玉米淀粉和鸡蛋是为了让肉丸的味道更嫩、更脆、更有弹性 。
7.油炸 。油温50%热后,可以用勺子作为厨具,将肉丸挤入虎口,将勺子剥下,放入锅中,炸至表面金黄,滋润油脂,控制油盘 。
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