生鲜电商接连溃败，农贸市场运营被不正当竞争挤压局面会结束吗？ 3.15的脚踩“土坑”酸菜

3.15的脚踩“土坑”酸菜，今年来“盒马鲜生”连关五店，前几日的“叮咚买菜”死鱼冒充活鱼、“翻包”换签， “每日优鲜”被供应商拉横幅讨债......此类消息不断冒出，再次把生鲜电商、食品问题以及农贸市场设计等送上头条热点。
生鲜电商，
一年前红火如斯的赛道，短短数月间就遭遇滑铁卢；
不久前还代表着互联网创新经济，不久后就成了反垄断处罚的样本；
刚刚登陆纳斯达克和纽交所争夺上市第一股，转眼被稽查监管、被拉横幅讨债......
这是魔幻的现实，也是现实的魔幻。
01.生鲜电商怎么了？
疫情爆发之初，伴随着需求爆发，生鲜电商一度成为明星行业。但如今生鲜电商风光不再似曾经的火热赛道，如今问题缠身， “溃败”成为行业关键词，不禁要问生鲜电商怎么了？

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为了活下去，叮咚买菜企图通过裁员、降薪、降低扩张速度等方式降低成本，盒马则连关五店并开出盒马奥莱、盒马邻里等店拓展下沉市场。至于前路几何，还需时间给出回答。
琢磨不定的消费者：
在消费者端，主要瞄准年轻人买菜业务的生鲜电商却难以把握年轻人的心。
不少生鲜电商瞄准的消费者，在被“996”掏空身体后，多数年轻人只想躺下放松，买菜做饭这种麻烦事还是不要自找麻烦的好。而且，生鲜电商平台繁多、提供的产品也差不多，自然选谁都一样，很多都是在各个平台之间切换，谁便宜选谁，谁配送快选谁，谁菜品种类多选谁.....选来选取最后累了直接点了个外卖也不一定，很多消费者对生鲜电商平台忠诚度较低。

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所以在消费侧，生鲜电商企业较难获得用户的坚定选择，故稳定的用户量和每日客流量比较难。
一切的根源，大概率是钱的问题：
商业绕不开的盈利难题，一头是捉摸不定的消费者，一头是重资产、高投入，生鲜电商盈利难并不意外。
生鲜产品本身利润就低，再通过补贴来扩张，很难不陷入资金流的难题之中去。哪怕已经上市的每日优鲜，也处于亏损状态，被供应商拉横幅讨债，被指拖欠货款。
叮咚买菜通过裁员、降薪、降低扩张速度等方式降低成本，随即爆出死鱼冒充活鱼、“翻包”换签、日常消毒流于形式等问题，一旦降低投入，问题随之而来。
起送高、配送慢、缺货...
受疫情影响，多地买菜非常困难，无论是盒马、叮咚买菜，还是其他APP都‘抢不到’配送小哥，运气好的话，就配送时间会长一点，运气差的话就直接显示‘配送小哥已满’ 。
但在疫情之前，叮咚买菜的供应就已经出了问题，能买到的菜种类相较之前明显变少了。

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在“缺货”、“配送跟不上”等问题背后，是模式还未完全跑通的生鲜电商平台的供应链前置仓及生鲜冷链快速配送问题。
不断调整，贴近下沉用户：
另一典型平台盒马则开始了下沉。
自负盈亏的盒马从2021年10月开始在上海、北京、成都、西安等多地尝试尝试“盒马奥莱”店，定位盒马品质折扣店。
至此，盒马已经尝试盒马鲜生、盒马mini、盒马会员店、盒马邻里等近十种零售业态，思路也越来越靠近向下、更小的业态，更贴近农贸市场设计中的社区店。